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時間轉(zhuǎn)眼即逝 ， 冬天感覺還沒有過完 ， 春季就到來了 ， 但是冬天的余溫仍然沒有結束 ， 節(jié)后是困擾很多人的時候 ， 大魚大肉吃膩了 ， 總是覺得沒有胃口 ， 反而喜歡吃一些蔬菜 ， 比如說油麥菜 ， 花菜和菠菜等等 。 我們家孩子最近出現(xiàn)厭食癥 ， 總是不愛吃飯 ， 只能換著各種花樣 ， 制作各種美味佳肴 ， 一日三餐都不重樣 。 今天晚餐一家人都在家 ， 今天準備用花菜和豬肉做一道家常菜肴——花菜炒瘦肉 ， 花菜吸收瘦肉的多余油脂 ， 葷素結合 ， 肉質(zhì)鮮嫩 ， 天天吃不會膩 。 春季 ， 建議要多吃這菜 ， 簡單省事 ， 營養(yǎng)美味 ， 出鍋后滿屋飄香 。
【花菜炒瘦肉的具體做法】
食材清單：挑選新鮮花菜350克（花菜是節(jié)后最受歡迎的蔬菜 ， 根莖非常脆嫩 ， 富含大量的維生素C和微量元素 ， 能夠葷素搭配 ， 吃起來清甜解膩） ， 選購幾個干辣椒 ， 大蒜頭若干瓣 ， 食用油少許 ， 幾片老姜 ， 選購新鮮豬肉里脊200克（有條件可以選擇牛肉替代 ， 豬肉里脊的肉質(zhì)嫩 ， 脂肪含量少 ， 營養(yǎng)價值高 ， 適合做成肉丸或炒肉絲 ， 我們家孩子特別愛吃） ， 蠔油一勺 ， 生抽和老抽少許 ， 清水少許 ， 少許食鹽 ， 紅薯淀粉若干 ， 料酒一勺 ， 食鹽和胡椒粉半勺 ， 香油幾滴 ， 其他調(diào)味品 。
正確制作步驟：
第一步：提前選購好花菜 ， 豬肉和其他配菜 ， 先把花菜的老根去掉 ， 切成若干小朵 ， 花菜放在大一些的容器里 ， 加上食鹽和清水 ， 浸泡半個小時 ， 最后控干表面的水分 。
第二步：另外起鍋 ， 鍋中加上適量清水 ， 加上少許食鹽 ， 滴入一些食用油 ， 倒入花菜焯水一會兒 ， 這樣花菜的口感更脆嫩 ， 色澤也更好看一點 。第三步：將一些大蒜頭的外皮剝掉 ， 切成一些蒜片 ， 干辣椒切成小圈 ， 幾片生姜切成細絲或細末 ， 備用 。
第四步：提前把豬肉里脊清洗干凈 ， 瘦肉要順紋切絲（也可以切片 ， 根據(jù)自己的喜好確定） ， 瘦肉片放在容器中 。第五步：瘦肉用料酒和蔥姜水去腥 ， 加上一小勺蠔油 ， 加上少許食鹽和胡椒粉 ， 加上玉米淀粉一勺 ， 加上半勺生抽 ， 快速將瘦肉抓拌均勻 ， 提前腌制入味 。
第六步：鍋底提前預熱 ， 冷鍋熱油燒熱 ， 滑入腌制入味的瘦肉 ， 用鍋鏟迅速推動 ， 翻炒至變色 ， 裝入碗中備用 。
第七步：鍋中繼續(xù)加上油 ， 油溫燒至7成熱 ， 加上蒜末 ， 姜末和干辣椒 ， 快速煸炒出香味來 。第八步：倒入焯水好的花菜 ， 將其炒至斷生 ， 倒入提前炒熟的瘦肉 ， 用鍋鏟迅速翻炒 ， 加上生抽和老抽 ， 加上白糖和雞精 ， 最后加上半勺雞精 ， 滴入香油幾滴 。
第九步：迅速翻炒一會兒 ， 出鍋食用 ， 這道花菜炒瘦肉就開吃了 。 【春季，建議要多吃這菜，簡單省事，營養(yǎng)美味，出鍋后滿屋飄香】
花菜炒瘦肉是一款不錯的家常菜肴 ， 有葷有素 ， 肉片也很細嫩 ， 花菜非常脆甜爽口 ， 百吃不膩 。 你們是否掌握這道花菜炒瘦肉嗎？（文中的配圖都出自網(wǎng)絡）
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