1、雷筍切薄片 。
2、水燒開后放入切好的筍片焯水3分鐘左右，然后泡入加了鹽的冷水中浸泡20分鐘左右 。
3、帶皮后腿肉連同肥肉一起切薄片后，放入10g豆瓣醬10g生抽1g鹽1g白酒腌制15分鐘 。
4、鍋里放入50g油 ， 油溫7成熱后放入腌制好的肉片煸炒出香味兒，肥肉略微出油狀態(tài) 。
5、放入切片的仔姜和大蔥 胡蘿卜片翻炒1分鐘 。
【雷筍怎么做好吃 油燜雷筍怎么做好吃】6、放入焯水后浸泡涼水的萵筍片煸炒2分鐘左右，撒入2g鹽翻炒均勻即可出鍋 。
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