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已經(jīng)到了2月底 ， 冬天要離我們而去 ， 春天要悄然而來(lái)了 ， 經(jīng)歷過(guò)凍雨和春雨以后 ， 就要迎來(lái)暖和的春天 ， 萬(wàn)物都開(kāi)始復(fù)蘇 ， 花兒和草兒都冒出頭來(lái) ， 會(huì)感覺(jué)到一片勃勃生機(jī)的景象 。 春季是一年的開(kāi)始 ， 天氣會(huì)越來(lái)越暖和 ， 不知道給家里人吃啥 ， 每天都在花心思 ， 給家里人制作各種美食 ， 葷素搭配 ， 每天都不會(huì)重樣 。 今天分享一款小編的拿手菜——香煎排骨 ， 排骨不蒸不煮 ， 試試這樣炒一鍋 ， 吃起來(lái)特別解饞 ， 趕快學(xué)起來(lái)吧 。 開(kāi)春后 ， 有錢(qián)沒(méi)錢(qián) ， 別忘記吃這菜 ， 營(yíng)養(yǎng)又解饞 ， 出鍋后滿屋飄香 。
【香煎排骨的正確做法】
食材明細(xì)：選購(gòu)新鮮豬排骨600克左右（排骨是一種多功能的食材 ， 烹飪方法非常多樣 ， 以清蒸 ， 紅燒和燉湯最為常見(jiàn) ， 氣色還可以做成香煎小排 ， 吃起來(lái)超級(jí)有食欲 ， 肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 百吃不膩） ， 幾個(gè)小米辣 ， 新鮮螺絲椒幾個(gè) ， 若干個(gè)大蒜頭 ， 食用油若干 ， 生姜半塊 ， 冷水少許 ， 面粉兩勺 ， 一根大蔥 ， 幾片香葉 ， 花椒10克 ， 干辣椒若干個(gè) ， 八角和桂皮少許 ， 生抽和老抽少許 ， 料酒若干 ， 食鹽若干 ， 一丟丟胡椒粉和孜然粉 ， 其他調(diào)味品 。
詳細(xì)制作順序：
步驟1：提前選購(gòu)好排骨 ， 辣椒和其他配菜 ， 先把小米辣洗凈去蒂 ， 切成若干小圈 ， 螺絲椒去蒂洗干凈 ， 切成若干細(xì)絲 。步驟2：將大蒜頭去掉蒜片 ， 剁碎成蒜末 ， 生姜也切成細(xì)末 ， 大蔥洗凈切成小圈（或者打成蔥結(jié)）
步驟3：提前把新鮮排骨剁成塊 ， 排骨用流水沖洗幾遍 ， 排骨放入容器里 ， 加上食鹽和面粉 ， 用手不停地揉搓 ， 吸附掉排骨的臟東西 ， 用清水沖洗干凈 ， 備用 。
步驟4：另外起鍋 ， 鍋中放入洗凈的排骨 ， 加上蔥段和料酒 ， 放入一些生姜片 ， 中小火焯水幾分鐘 ， 撈出用溫水沖洗掉浮沫 ， 裝在盤(pán)中備用 。
步驟5：焯水好的排骨倒入鍋中 ， 加上少許冷水 ， 加上八角 ， 桂皮 ， 香葉 ， 干辣椒 ， 花椒和姜片 ， 加上一勺老抽和兩勺生抽 ， 加上少許食鹽 ， 蓋上鍋蓋燉煮30分鐘 。
步驟6：將排骨盛出備用 ， 鍋底加上食用油若干 ， 油溫?zé)裏岷蟮谷肱殴?， 兩面都炸至金黃 ， 撈出備用 。 【開(kāi)春后，有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，別忘記吃這菜，營(yíng)養(yǎng)又解饞，出鍋后滿屋飄香】
步驟7：鍋中繼續(xù)加上食用油 ， 冷油燒熱乎 ， 放入青椒絲 ， 小米辣和大蒜頭 ， 將香味都炒出來(lái) 。
步驟8：倒入煎好的排骨 ， 用鍋鏟迅速翻炒均勻 ， 加上半勺白糖和食鹽 ， 加上生抽和蠔油少許 ， 最后加上雞精和胡椒粉等佐料 。
步驟9：關(guān)火裝盤(pán) ， 這道香煎排骨就制作完成了 。
香煎排骨是我們家的拿手菜之一 ， 菜色特別好看 ， 主要選用排骨和辣椒制作而成 ， 色澤誘人 ， 肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 吃起來(lái)回味無(wú)窮 ， 大人孩子都喜歡吃 。
網(wǎng)友們 ， 你們是否吃過(guò)這道香煎排骨嗎？（文中的配圖都出自網(wǎng)絡(luò)）
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