1、主料：中筋面粉250g、豆芽菜1把、油潑辣子適量、油適量、鹽適量、清水適量、芝麻醬5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、醬油10ml、醋20ml 。
2、面粉里加入水，慢慢揉勻，揉成面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時(shí) 。
3、盆里加入足夠的清水，把面團(tuán)慢慢放在水里揉捏 。
4、慢慢清水變白，繼續(xù)揉捏 ， 洗面 。
5、洗二十分鐘左右，面水顏色變得更白 ， 洗出面筋 。
6、洗好的面筋撈出 ， 放在碗里，上鍋蒸半小時(shí) 。
7、洗好的涼皮面糊靜置2小時(shí)以上 ， 此時(shí)涼皮面糊分離成2層 ， 上層清水，下層面水，把上層清水倒掉 。
【陜西大刀涼皮怎么樣 陜西大刀涼皮的做法和配方】8、涼皮鑼刷一層薄油 。
9、舀一勺面糊倒入涼皮鑼 。
10、慢慢把面糊在涼皮鑼里均勻的攤開(kāi) 。
11、鍋里提前燒一鍋開(kāi)水，把涼皮鑼放入熱水里開(kāi)始蒸涼皮 。
12、蓋上鍋蓋，全程大火，約2分鐘，表面冒大泡，蓋上蓋子再燜半分鐘到1分鐘就好了 。
13、提前準(zhǔn)備好一盆涼水，把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻 ， 就好了 。

猜你喜歡

• 15分鐘簡(jiǎn)單涼皮做法 最詳細(xì)的涼皮的做法視頻教程
• 湖南女婿吐槽“陜西人大冬天吃涼菜”。老陜回復(fù)：這個(gè)真的改不了
• 涼皮調(diào)料汁最簡(jiǎn)單配方 涼皮調(diào)料汁最簡(jiǎn)單配方竅門
• 陜西|盤點(diǎn)中國(guó)七大碳水福地，如果你來(lái)到這里，想減肥是不可能的
• 陜西湯面的做法 陜北湯面的做法和配方
• 在家最快做涼皮的方法是什么 在家最快做涼皮的方法
• 不用洗面的涼皮做法 不用洗面的涼皮做法有哪些
• 電餅鐺做涼皮不用洗面嗎 電餅鐺做涼皮不用洗面
• 普通面粉做涼皮最簡(jiǎn)單的做法大全 普通面粉做涼皮最簡(jiǎn)單的做法
• 涼拌涼皮的做法及調(diào)料水 涼拌涼皮的做法及調(diào)料