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春季是萬物復(fù)蘇的季節(jié) ， 除了青山綠水之外 ， 沉寂了整冬的食欲也活躍起來 ， 春生夏長(zhǎng) ， 秋收冬藏 ， 充滿生機(jī)的季節(jié)最不能錯(cuò)過的 ， 就是來自海洋的那口鮮
開春了雨水變多 ， 因此就將其稱為“三月水” ， 時(shí)令海鮮新鮮肥嫩 ， 不僅味道鮮美 ， 個(gè)頭更是大而肥厚 ， 這種春的鮮美滋味 ， 是給多少肉都不換 。
這時(shí)候 ， 懂行的會(huì)特地吃蟶子 。 特別是農(nóng)歷三四月 ， 這時(shí)節(jié)的蟶子在海涂里經(jīng)過一個(gè)冬天的蟄伏 ， 被養(yǎng)得格外肥嫩飽滿 ， 白嫩的肉快要溢出殼壁了 。 近似豆腐一般柔嫩的口感 ， 一口吞下去 ， 幾乎可以不用咀嚼直接滑過喉嚨 。 不過圣子肚皮里面好多粑粑 ， 很多小餐館做的時(shí)候處理不干凈 ， 建議想吃還是買回家自己做吧 ， 下面分享給大家6種蟶子好吃的做法 ， 一起看看吧 。

一、清蒸蟶子蒜蓉食材：蟶子、蒜蓉、蠔油、醬油、糖
做法：
1、熱油爆香蒜蓉 ， 放入一勺蠔油 ， 一勺醬油 ， 少許糖翻炒 ， 加入小米椒關(guān)火 。 （嫌麻煩的不做醬料直接簡(jiǎn)單用蒜蓉也不錯(cuò)的）
2、粉絲浸泡半小時(shí) ， 喜歡用綠豆粉絲 ， 不容易坨 。 浸泡好的粉絲鋪碟子上 ， 粉絲上面鋪上蟶子 。
3、把蒜蓉醬涂在蟶子上 ， 大火蒸7分鐘出爐 。 切記要大火 ， 而且時(shí)間看準(zhǔn) ， 蟶子蒸久了馬上就不嫩了 。
4、撒上蔥花香菜 ， 潑熱油 ， 淋少許蒸魚豉油 ， 完成 。

二、蒜蓉秋葵蟶子食材簡(jiǎn)單 ， 做法也簡(jiǎn)單 ， 海鮮腦袋看過來
食材：秋葵、蟶子
做法：
1、水中加入一勺鹽 幾滴香油 ， 蟶子吐沙；秋葵沸水下鍋 ， 水中加鹽、食用油 ， 焯水一分鐘 ， 蟶子焯水至開殼 ， 去殼剝?nèi)?br /> 2、調(diào)料汁：兩勺蒸魚豉油、一勺生抽、半勺鹽、半勺雞粉、半勺干淀粉、兩勺清水
3、爆香蒜末小米辣 ， 烹入料汁 ， 鏟子不斷攪動(dòng) ， 熬至濃稠 ， 把料汁淋在碼好的蟶子上即可 。

三、青花椒辣鹵冷泡海鮮食材：冷泡汁、蝦仁、蟶子、青檸、黃檸檬、小米辣、香菜、蔥
做法：
1、將小米辣、香菜、蔥等食材清洗干凈 。 將這些食材與低脂冷泡汁和400毫升清水一起放入攪拌容器中 ， 攪拌均勻 ， 制成腌制料汁 。
2、將蝦仁和蟶子分別用料酒焯水 ， 去除腥味 ， 然后瀝干水分 。 將焯水后的蝦仁和蟶子倒入步驟1中攪拌好的料汁中 ， 再加入一包青花椒 ， 增加麻香味 。
3、將蝦仁和蟶子與料汁充分混合后 ， 放入冰箱中冷藏4小時(shí) ， 讓食材充分吸收料汁的味道 。 冷藏時(shí)間到后 ， 即可取出食用 。

四、韭菜炒蟶子食材：韭菜、蟶子、蔥姜蒜、干辣椒、火鍋底料
做法：
1、將鍋預(yù)熱后倒入適量的食用油 ， 待油熱后加入切好的蔥姜蒜、干辣椒和適量的火鍋底料 。 翻炒這些調(diào)料 ， 釋放出香味 。
2、將清洗干凈的蟶子倒入鍋中 ， 快速翻炒大約1分鐘 ， 讓蟶子均勻受熱并吸收調(diào)料的香味 。
3、將切好的韭菜加入鍋中 ， 繼續(xù)翻炒 。 同時(shí) ， 根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味 。 繼續(xù)翻炒大約2分鐘 ， 直到韭菜變軟 ， 蟶子完全熟透 。
4、確認(rèn)蟶子已經(jīng)煮熟 ， 韭菜也炒軟后 ， 即可關(guān)火 ， 將菜肴盛出 ， 一道美味的蟶子炒韭菜就完成了 。

五、蟶子抱蛋又到了蟶子的季節(jié)！鮮香清甜 ， 蟶爆蛋~
食材：蟶子 290克、蛋 4顆、鹽、蔥、白胡椒粉、雞精
做法：
1、將蔥切成末備用 。 在鍋中燒開水 ， 然后將蟶子放入沸水中 ， 煮大約半分鐘 ， 此時(shí)蟶子不需要完全煮熟 。
2、將煮好的蟶子取出 ， 去殼取肉 ， 備用 。
3、將蟶子肉與雞蛋、鹽、蔥花、雞精和白胡椒粉混合在一起 ， 攪拌均勻 ， 形成蛋糊 。
4、在鍋中倒入適量的冷油 ， 如果喜歡吃辣 ， 可以在這個(gè)步驟先放入一些辣椒圈 。 然后將調(diào)好的蟶子蛋糊倒入鍋中 ， 炒至蛋液凝固即可出鍋 。 這道菜的關(guān)鍵在于蟶子的火候 ， 煮的時(shí)間不宜過長(zhǎng) ， 以免蟶子肉過老 。 同時(shí) ， 炒蛋時(shí)火候要適中 ， 以確保蛋的口感鮮嫩 。

六、香辣椒鹽蟶子食材：蟶子1000克、料酒一勺、白胡椒粉一小勺、五香粉一小勺、蒜兩勺、淀粉一碗、辣椒粉一勺、椒鹽粉一勺、孜然粉一勺
做法：
1、蟶子洗凈 ， 鍋里加入料酒煮開 ， 放入蟶子煮2分鐘開口 ， 撈出撕掉邊緣黑膜 ， 去掉多余的半邊殼 。
2、控凈水分 ， 加入一小勺白胡椒粉 ， 一小勺五香粉拌勻腌制半小時(shí) 。
3、腌好的蟶子裹上淀粉 ， 油鍋中火 ， 快速炸到定型撈出控油（炸久了爆漿） ， 熱鍋炒香蒜末 ， 放入蟶子炒勻 ， 放入孜然粉 ， 辣椒粉 ， 椒鹽粉再次炒勻即可 。
【廚師從不點(diǎn)它，飯店做的太惡心！想吃自己做，肉中極品，營(yíng)養(yǎng)極高】致力于用最簡(jiǎn)單的食材 ， 為您分享最可口的佳肴 ， 以上分享的6種蟶子的做法 ， 大家都學(xué)會(huì)了嗎 ， 學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧 ， ！歡迎點(diǎn)贊 ， 關(guān)注 ， 轉(zhuǎn)發(fā)和收藏 ， 感謝您的支持！我們下期再見 。

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