1、首先切好年糕，將年糕放在水里浸泡一段時(shí)間后，將年糕瀝干放在一旁備用 。
2、然后是將切大白菜 ， 肉丁和蔥末 。如果家里還有其他食材，比如香菇、蘑菇，切末加進(jìn)去味道更贊哦 。
3、接下來(lái)是炒年糕最關(guān)鍵的一道程序 ， 就是醬料的配制 。將適量的鹽、少許白糖、少量胡辣粉、少量黃酒、少量醬油和少量美味鮮一起加入碗中，其實(shí)醬料可以根據(jù)自己喜歡的味道配制，比如喜歡吃辣的朋友可以放辣醬，也可以放蠔油，豆瓣醬，都可以 。放完作料后再加少量開(kāi)水將作料攪拌好 。
4、然后就可以開(kāi)始熱鍋了，鍋要熱一點(diǎn)再放少許油 ， 然后先后下肉末、大白菜 。
【西紅柿年糕怎么炒好吃又簡(jiǎn)單 年糕怎么炒好吃又簡(jiǎn)單】5、待到大白菜六七成熟的時(shí)候，將年糕倒入平鋪在大白菜上，記得先不要鏟鍋，大白菜可以很好的起到防止年糕粘鍋的作用 。蓋上鍋蓋燜個(gè)一分鐘左右 ， 揭開(kāi)鍋蓋可以翻炒年糕了 。
6、這時(shí)候，可以將剛才配制的醬料倒入鍋中，有了這些醬料的水分，年糕也不容易粘鍋了，記得要勤翻炒 。最后撒上切好的蔥末 。裝碗即可 。

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