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當(dāng)法國大革命爆發(fā)的時(shí)候 ， 法國貴族的末日也到來了 。
在法國大革命之前 ， 貴族們的生活無比奢侈 ， 最直觀的表現(xiàn)就是他們的飲食 。
美食是社會地位的標(biāo)志 。 在法國大革命之前的幾年 ， 糧食價(jià)格上漲以及饑荒的蔓延讓法國平民對貴族的不滿情緒高漲 。
1789年10月 ， 因?yàn)橘I不起面包全家都要挨餓 ， 法國婦女們在凡爾賽宮游行 。 由此可知 ， 當(dāng)時(shí)底層人的境遇了 。
反觀法國貴族們 ， 他們卻大肆享受甚至浪費(fèi)美食 ， 他們看不到墻外平民的慘狀 ， 也聽不到他們的哀嚎……
今天我們就來盤點(diǎn)一下法國大革命之前貴族們的奢侈飲食吧~
路易十四宮宴上的水煮松露路易十四時(shí)期的凡爾賽宮充滿了奢靡和儀式感 ， 這和路易十四本人的生活離不開關(guān)系 。
凡爾賽宮的廷臣們和路易十四一樣講究精致的飲食 。 他們尤其喜歡比拼吃喝 。
1690年盧瓦侯爵的宴會上就出現(xiàn)了水煮松露這道菜 。
即使是在今天 ， 松露仍然是昂貴的食物 。
不過在更早之前 ， 貴族們是不屑于吃松露的 ， 因?yàn)檫@些來自地下的松露被認(rèn)為是農(nóng)民的食物 。
他們在除夕夜舉行香檳派對在凡爾賽宮 ， 所有昂貴的葡萄酒都很受歡迎 ， 其中又以香檳最為突出 。
17世紀(jì) ， 修道士唐培里儂發(fā)明了香檳 ， 從此在上層階級流行起來 。
路易十四也特別喜歡喝香檳 。 有傳言說 ， 路易十六和瑪麗王后開啟了在新年前夜喝香檳的傳統(tǒng) 。
蓬巴杜夫人曾吃過鳥胃眾所周知 ， 蓬巴杜夫人是法國國王路易十五的情婦 ， 而且 ， 她還有著非常大的權(quán)力 。
蓬巴杜夫人經(jīng)常招待客人 ， 其中一道特別的菜肴就是“江邊鳥胃配葫蒜醬” 。
可以看出 ， 當(dāng)時(shí)為了標(biāo)新立異 ， 上層社會的人們更關(guān)注的是菜單的其特性 ， 而不是食物本身 。
他們喜歡酒浸蛋糕尼古拉斯·斯特羅勒原本是波蘭宮廷的廚師 ， 當(dāng)波蘭公主瑪麗·萊辛斯卡嫁給法國國王路易十五時(shí) ， 尼古拉斯·斯特羅勒也進(jìn)入了凡爾賽宮 。
他制作的巴巴蛋糕深深吸引了法國貴族們 ， 而巴巴蛋糕其實(shí)源自波蘭邦特蛋糕 ， 是一種浸在酒里的蛋糕 。
有一道菜以王后的名字命名還是瑪麗·萊辛斯卡王后 。 她在嫁入法國宮廷后其實(shí)并不這么幸福 ， 畢竟她的丈夫路易十五明目張膽地包養(yǎng)情婦 ， 而且不只一位 。
但是她對法國美食卻產(chǎn)生了很大的影響 。 比如一道叫“Bouchée à la Reine”的菜肴 ， 也被稱為“王后酥” ， 這是一種由雞肉和蘑菇制成的糕點(diǎn) 。
路易十六王后瑪麗·安托瓦內(nèi)特喜愛加橙花的熱巧克力這里的典型代表當(dāng)然是法國國王路易十六的妻子瑪麗·安托瓦內(nèi)特 。
她原本是維也納的公主 ， 嫁入法國宮廷時(shí) ， 她還帶了一大批隨從 ， 其中就有巧克力廚師 ， 是的 ， 她有專門的巧克力廚師 。
這位廚師為王后制作了帶有橙花的巧克力 ， 深受王后喜愛 。 瑪麗王后非常愛吃巧克力 ， 不過當(dāng)時(shí)的貴族和富人們都很愛巧克力就是了 。
瑪麗·安托瓦內(nèi)特只喝特殊的泉水其實(shí)在當(dāng)時(shí) ， 因?yàn)樗|(zhì)的關(guān)系 ， 喝水可能是一件危險(xiǎn)的事情 ， 因此瑪麗王后挑剔水好像也沒什么奇怪了 。
瑪麗王后指明要喝的水就來自凡爾賽宮附近阿夫賴城的泉水 。 當(dāng)然 ， 這也是瑪麗王后這些上層階級的特權(quán)了 。
在法國大革命期間 ，瑪麗王后都已經(jīng)被囚禁了 ， 但還是被允許喝來自阿夫賴城的泉水 。
瑪麗·安托瓦內(nèi)特對蛋白酥很著迷蛋白酥的具體起源其實(shí)是沒有定論的 。
有人稱路易十五的波蘭妻子瑪麗·萊辛斯卡把蛋白酥帶到了凡爾賽宮 。
但是只是傳言而已 。 還有傳言稱瑪麗王后也特別喜歡吃蛋白酥 。
炸鵝肝是宮廷里的一道菜瑪麗王后不怎么喜歡凡爾賽宮的公共晚餐 ， 事實(shí)上 ， 她很少在公共場合吃飯 ， 更喜歡在私人房間里用餐 。
她也經(jīng)常吃一些奢侈的食物 ， 比如裹著面包屑油炸的鵝肝 。
廚師因牡蠣而死法國大革命前的貴族們對牡蠣（生蠔）非常癡迷 。 但是要讓牡蠣以及其他海鮮上桌并不簡單 ， 畢竟當(dāng)時(shí)運(yùn)輸是個(gè)問題 。
后來巴黎的漁民和海鮮商人想出了一個(gè)辦法 ， 他們在清晨把海鮮運(yùn)到巴黎 ， 然后那些貴族們在當(dāng)天就可以享用美味的海鮮了 。
即便如此 ， 保證讓貴族們吃到新鮮的牡蠣仍舊是一件具有挑戰(zhàn)的事 。 據(jù)記載 ， 一位叫弗朗索瓦·瓦岱爾的廚師在為貴族準(zhǔn)備宴會時(shí) ， 因?yàn)闆]有及時(shí)把牡蠣準(zhǔn)備好而用自己的劍自殺了 。
由此可知 ， 貴族們滿足自己口腹之欲背后有多少殘酷的現(xiàn)實(shí) 。
法國貴族吃了炸松露奶油奶酪丸這是一種直到現(xiàn)在還存在的炸丸子 ， 但是法國貴族們吃的明顯要更加奢侈 。
來自凡爾賽宮的廚師弗朗索瓦·馬西亞洛發(fā)明了炸松露奶油奶酪丸 ， 就是說炸丸子里塞滿了松露和奶油奶酪 ， 而這個(gè)食譜被他記錄在1691年出版的烹飪書里 。
羊膀胱煮雞肉是一種有趣的高級美食從現(xiàn)在留下來的18世紀(jì)烹飪書里 ， 可以看到很多異想天開的食譜 。
當(dāng)時(shí)廚師們?yōu)榱藵M足貴族和富豪的胃口 ， 會想盡辦法開發(fā)新的食物 ， 于是讓后人瞠目結(jié)舌的美食就出現(xiàn)了 。 比如一道叫“風(fēng)笛雞”的菜肴 ， 其實(shí)這是一道把雞肉放在羊膀胱中烹飪的菜 。
18世紀(jì)的法國貴族喜愛黃油雞蛋面包黃油雞蛋面包（Brioche）這個(gè)詞可以追溯到15世紀(jì) ， 但是它真正流行還是從18世紀(jì)開始的 。
法國貴族尤其喜愛黃油雞蛋面包 。 他們可以隨意購買黃油和雞蛋 ， 因此他們吃的黃油雞蛋面包比下層階級吃的要更加美味 。
他們喜歡帶果醬和奶油的精致糕點(diǎn)18世紀(jì)的糕點(diǎn)師很擅長制作千層酥 ， 也就是我們熟悉的“拿破侖蛋糕” ， 這種蛋糕深受法國貴族的喜愛 。
18世紀(jì)的千層酥和今天的版本是有區(qū)別的 ， 其中一點(diǎn)就是當(dāng)時(shí)使用果醬作為填充餡料 。
他們用南瓜喝南瓜湯對于18世紀(jì)的法國貴族來說 ， 食物的呈現(xiàn)方式是很重要的 。
一本18世紀(jì)的烹飪書里就提到了南瓜湯的食譜 ， 而這種南瓜湯就被盛放在涂有蛋白酥皮的空心南瓜里 。
以上就是法國大革命前法國貴族們吃過的美食 ， 你覺得怎么樣呢？
【盤點(diǎn)法國貴族們吃的奢侈美食，看了就知道法國大革命為什么爆發(fā)了】
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