1、五花肉洗凈備好，然后切中塊 。
2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用搗蒜器自己搗出來的，不會太細(xì) ， 會更入味 。
3、加一個(gè)雞蛋紅薯淀粉和一些鹽 。
4、用手使勁均勻的抓開，使每塊都能裹上淀粉 ， 可以稍微調(diào)干一點(diǎn)點(diǎn)也沒事，不能太稀，否則掛不上淀粉 。
5、鍋里注入菜籽油，菜籽油隨著加熱的過程會冒很多泡泡，慢慢隨著溫度越高泡泡慢慢會消失 。
6、這時(shí)候我們可以扔一塊下去試試油溫，馬上就翻滾的油溫是剛剛好的 。
7、接著迅速一塊一塊的用筷子裹上淀粉扔進(jìn)炸鍋里炸，要控制火候太高溫度馬上把火關(guān)小一些，控制在中火就行 。
【酥肉怎么炸才脆又香 雞肉酥肉怎么炸才脆又香】8、炸了大概有七八分鐘顏色差不多了就可以撈出了 。

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