【小油條飯店 佛山小油條做法和配方】1、食材用料：面粉250克、酵母5克、溫水150克、小蘇打1.2克、食用油適量、鹽2克；
2、把酵母、小蘇打和鹽用溫水?dāng)嚢柚寥芙?nbsp;， 把面粉放入盆中，放入攪拌好的酵母小蘇打水，用筷子攪拌成棉絮狀 。
3、揉成成光滑的面團(tuán)醒發(fā)二十分鐘，在面團(tuán)表面涂抹適量食用油，揉勻后繼續(xù)醒發(fā)20分鐘，把此步驟重復(fù)三次，蓋保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵 。
4、發(fā)酵至原來面團(tuán)的兩倍大，揉成圓柱形，用手拍扁成片狀，如果太黏手可以涂抹適量的食用油防粘 ， 用刀切成兩指寬的面劑子，把兩個面劑子疊放在一起 。
5、用筷子在中間壓一下，再醒發(fā)15分鐘，鍋中放寬油燒至七八成熱，拎起面劑子的兩端抻一下，放入油鍋中用小火炸制，炸至油條兩面金黃色撈出控油 。

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