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春雷一聲響，饞蟲爬肚腸，鮮嫩嫩的春菜都已經(jīng)大量上市了。應該沒有什么比吃上春天里第一口“鮮’更讓人開心的事呢。俗話說“春吃豆，勝過肉”！春天的豆子是最鮮嫩的，也是最營養(yǎng)的，春天多吃豆子，能讓我們感覺回歸自然美食，咬住春天的每口新鮮。

豆子不僅春天吃新鮮營養(yǎng)富，還含有豐富的植物蛋白、維生素，高鉀高鈣，營養(yǎng)遠高于肉類。春季是孩子的長個黃金期，時令的新鮮豆子又嫩又香，既能補充營養(yǎng) ，又能長個子，一舉兩得。
1、豌豆豌豆是春季的首選應季蔬菜，富含豐富的蛋白質(zhì) ，胡蘿卜素，維生素A等，經(jīng)常吃不僅對身體好，還對緩解眼睛的疲勞。

【豌豆炒雞頭米】

1、雞頭米200克，加水清洗一下后就備用；

2、青豆100克，剝開殼子后取出豆子。

3、起鍋燒水，水開加一勺油和一勺鹽，把雞頭米、青豆、白果都倒進來焯一下水。

4、起鍋熱油，可以放一點臘肉煸炒出油脂，味道會更香。加蔥蒜爆香，再把焯水過的所有食材倒入鍋中大火翻炒。
【“春吃豆，賽吃肉”！多給家人吃6種豆，高鈣高蛋白，早吃早受益】
3、調(diào)味加鹽、雞精、少許的生抽，翻炒入味兒后撒點小蔥花就可以出鍋裝盤了。

2、甜豆甜豆屬豌豆中的軟莢豌豆，口感脆嫩清甜，非常適合清炒著吃。而且它還富含鈣、維生素A、胡蘿卜素、鉀以及人體需要的各種氨基酸，營養(yǎng)價值也非常的高。

【甜豆炒香腸】

1、甜豆我焯了一下水再炒的，香腸也都是熟的；

2、鍋里油熱了就先炒香腸，然后甜豆倒進來大火翻炒個幾下。

3、調(diào)味就加點鹽和雞精，生抽都不用加的，吃的就是豆子的清甜，這個菜很快的，幾分鐘就可以出鍋。

3、紅豆紅豆雖然不屬于春天的新鮮豆子，但它的確很適合春天來吃。紅中不僅富含鐵質(zhì) ，還含有促進鐵吸收的維生素B2 ，有很好的補血作用；另外紅豆也是高蛋白低脂肪的食材，補充營養(yǎng)的同時又不會長肉。

【紅豆糕】

1、紅豆500克，泡了一夜。

2、水瀝一下就上鍋蒸，大火1個小時。

3、蒸熟后就加牛奶600克拌勻，再加點白糖，和500克糯米粉，繼續(xù)翻拌。

4、粉漿的程度是稍微偏稀，模具刷油，倒入面糊，大火繼續(xù)蒸個40分鐘左右。

5、取出來晾一會兒，然后倒出來脫模。

6、切小塊就可以吃了。

喜歡吃甜的還可以淋點桂花蜜，口感會上更香甜。

4、蠶豆春天的蠶豆青綠鮮嫩，粒大飽滿，含有大量蛋白質(zhì) ，在日常食用的豆類中僅次于大豆。其口感又軟又糯，清香的味道十分誘人，無論是水煮、清炒還是用來做面食，都是非常的鮮嫩好吃的。

【蠶豆炒雞蛋】

1、新鮮蠶豆剝?nèi)ネ鈿ず蛙洑?。

2、水開加一勺鹽和一勺食用油，倒入蠶豆焯水，大火煮2分鐘。

3、碗里打入3個雞蛋，加一勺鹽和兩滴白醋后攪散。

4、熱油倒入蛋液，凝固后翻個面，煎到雞蛋微微有點焦黃就可以了。

5、青椒2個，洗凈后去籽切成小丁。

6、再準備一些外婆菜，半袋就夠了，不用加太多，避免太咸。

7、起鍋熱油，下蔥蒜小米椒，毛豆倒進來炒，大火爆炒一分鐘后倒入外婆菜和雞蛋。調(diào)味加糖、雞精、生抽、拌勻后就可以了。

8、出鍋前再撒一把小蔥花，蠶豆炒雞蛋就做好了。

5、黃豆黃豆是一年四季都適合吃的豆子，它的高蛋白可與動物性食物相媲美，蛋白質(zhì)含量高達35%~40% ，被稱為“田中之肉”、“植物蛋白之王”以及“綠色牛奶” ，因此春天適當?shù)某砸恍?，孩子還能長高高。

【黃豆燜雞爪】

1、雞爪處理一下，指甲部分要剪掉，然后再分小點；

2、冷水下鍋焯水，加蔥姜白酒去腥，煮開了撇去浮沫然后撈出來控一下水；

3、油熱了就加一勺豆瓣醬爆香，炒出紅油了就把生姜、大蒜、小米椒、花椒這些，翻炒個幾下后把雞爪加進來繼續(xù)炒一炒，調(diào)味的話加點鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、蠔油，老抽可以適當?shù)亩嘟o一點點，炒出顏色了就加2個八角增香。

4、翻炒幾下后淋上一瓶啤酒，再補一些開水；黃豆倒進來后大火煮開，然后蓋上蓋子轉中小火燜半個小時；

這個雞爪就是入口即化的感覺，超級軟爛的，如果不喜歡這種口感就縮短一下燜煮的時間，雞爪煮好就轉大火收一下湯汁；

然后加點胡椒粉和十三香調(diào)味，出鍋之前給一把蔥花，真的是超級香，雞爪基本上都是一抿就脫骨的狀態(tài) ，非常的下飯；

6、黑豆《本草綱目》中講到“常食用黑豆，可百病不生。 ”黑豆其實是腎之谷，無論是小孩子還是女人，都可以多吃。
【黑豆排骨湯】

1、100克黑豆加水提前泡一夜。

2、接著準備200克排骨，然后冷水入鍋，加姜片、料酒去腥焯水。

3、再準備一根兒山藥，削皮后切大塊兒，然后放入清水中泡著。

4、再準備2個雪梨和1個胡蘿卜。

5、砂鍋燒水，先下排骨和黑豆，大火煮開后轉中火燉30分鐘，先把黑豆煮熟。

6、然后再下胡蘿卜、山藥、雪梨繼續(xù)煮20分鐘。煮到湯變得微甜，再加1小把枸杞和一點點鹽。

山藥軟綿綿的，雪梨甜甜的，不用放糖也好喝。這道湯既養(yǎng)顏潤肺還非常的溫補，春季可以多煮給家人喝，做法也簡單。