1、黑糯米即紫米，紫米是水稻的一個(gè)品種，屬于糯米類 ， 僅四川、貴州、云南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種 ， 分紫粳、紫糯兩種 。紫米顆粒均勻，顏色紫黑 ， 食味香甜，甜而不膩 。
2、紫米煮飯，味極香 ， 而且又糯，民間作為補(bǔ)品，有紫糯米或“藥谷”之稱 。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng) ， 具有很好的滋補(bǔ)作用 ， 因此被人們稱為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米” 。黑糯米被譽(yù)為“黑珍珠”，稻米類植物，是帶有紫紅色的種皮的大米 ， 因?yàn)槊踪|(zhì)有糯性，所以又稱為血糯米 。黑糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等 。黑糯米有補(bǔ)血養(yǎng)氣功效，長(zhǎng)吃可健身 ， 也可泡酒 。
【黑糯米的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 黑糯米的功效與作用】3、用黑糯米煮的粥，色澤呈咖啡色，吃起來(lái)濃香可口 。據(jù)有關(guān)科研部門(mén)在黑糯米產(chǎn)區(qū)調(diào)查，食用黑糯米，對(duì)慢性病患者、恢復(fù)期病人、孕婦、幼兒、身體虛弱者都有滋補(bǔ)作用 。以黑糯米為主要原料制成的飲料、食品 ， 更有明顯的醫(yī)療效果 。

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