1、五花肉4塊，菜籽油適量，姜適量，黃酒適量，醬油適量，水適量 。
2、溫水洗凈豬肉，放入老姜，黃酒300克，燒到熟 ， 筷子親親戳下去有洞（不費力），關(guān)火 。
3、鍋子里放油燒至7-8分，菜油要熱點冒煙無泡沫
4、放點肉湯，黃酒200克，醬油200克拌勻，這是為了讓肉著色，皮起皺
5、肉放湯里滾一下然后用工具把肉放油鍋里，肉一定要剛燒好的，不能放冷再炸 。
【走油肉的正宗做法一整塊竅門視頻 走油肉的正宗做法一整塊竅門】6、炸的過程很重要，用工具壓著肉把里面的油逼出來 ， 但也要翻動不然要糊掉，炸到金黃色皮硬硬的就可以撈出 。
7、剛出爐的切塊或切薄片這個根據(jù)自己需要，用糖，醬油，等調(diào)料回紅即可 。
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