1、主料：豬肉餡500克，雞蛋3個約150克 。
2、輔料：植物油1公斤(實耗50克)，香油6克 ， 精鹽10克，醬油50克，料酒10克 ， 味精5克，姜8克 ， 水淀粉60克，高湯(或水)1公斤 。豬肥瘦肉300克 ， 南薺50克，醬油60克 ， 清湯750克，濕淀粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克 ， 雞蛋清2個，蔥姜末10克，姜片10克 。
3、準備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的?。荒憲髕ぃ?與玉蘭片均切成3毫米見方的丁 ， 一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6厘米的段 。碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用 。
【四喜丸子怎么做好吃 四喜丸子怎么做】4、烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出 。砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內 。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻 ， 澆在丸子上即成 。
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