1、買回來的雞爪清洗干凈，剪掉指甲，對半切開，冷水下鍋，焯水一遍；另起鍋放入雞爪，放入2片姜，適量的料酒，鹽，煮熟 ， 撈出冷水浸泡，反復(fù)清洗幾遍；冰箱冷藏2個(gè)小時(shí) 。
【檸檬泡椒鳳爪 檸檬泡椒鳳爪圖片高清】2、撈出雞爪瀝干水分，放入2片生姜；漕鹵、白糖、生抽、泡椒調(diào)成鹵料；倒入雞爪盆里，放上切碎的大蒜、小米椒；鍋內(nèi)放適量的色拉油，放入干辣椒，趁熱澆在大蒜上面；最后切檸檬片放上，拌均勻即可 。

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