1、雞爪指甲剪掉 ， 一只雞爪切三塊 ， 泡清水里10-20分鐘，把血水倒掉 。
【雞爪煲的做法 豬蹄雞爪煲的做法】2、豆腐切小塊，開(kāi)水里焯一下，土豆切塊清水浸泡；豆芽焯水?dāng)嗌纯桑谎笫[切好備用 。
3、蒜拍碎即可，姜切絲，八角、桂皮、花椒、冰糖備好 。
4、雞爪、姜絲冷水下鍋焯一下 ， 清水沖掉浮沫，瀝水備用 。
5、熱油下姜絲、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香 。
6、加入焯過(guò)水的雞爪翻炒，期間倒老抽上色白酒或料酒入味 。
7、加水沒(méi)過(guò)雞爪 ， 倒生抽，冰糖 。
8、待水開(kāi)后，放土豆、洋蔥、嫩豆腐，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮 。
9、大火快熬干水分的時(shí)候加豆芽，燜一下可以出鍋，加鹽、雞精試味 。

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