1、將魚頭、魚骨和魚肉里分別加入料酒、鹽、香油、麻紅油拌勻 。
2、加入雞蛋清和紅薯淀粉抓勻 ， 腌制10分鐘 。
3、將干辣椒和干花椒放入鍋里 ， 小火炒香，出鍋待用 。
【正宗水煮魚片的做法視頻教程竅門 正宗水煮魚片的做法】4、鍋里加水，燒開 ， 放入豆芽焯水，撈出備用 。
5、鍋中倒油，放蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、泡椒、花椒、干辣椒炒出香味 。
6、加水燒開煮兩分鐘，放入魚頭、魚骨、魚肉片，煮幾十秒即可 。
7、倒入豆芽容器里，上面放上炒香的干辣椒和干花椒 。
8、淋上熱油，即可食用 。

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