【碾轉怎么做好吃 碾轉怎么做好吃視頻】1、食材：小麥適量，雞蛋2個，鹽5g 。
2、準備新鮮的麥子，并淘洗干凈 。
3、大火將小麥翻炒焙干，將水份蒸發，并把小麥搓掉麩皮 。
4、將搓好的小麥用石磨碾轉，并碾轉成條 。
5、和雞蛋加鹽一起炒 。
6、出鍋啦 。
7、碾轉（nian zhuan）——豫北地區方言，指小麥青稞主產區農家人“嘗新”的青物之一，甘肅南部叫做“青麥嗦兒” 。它是將小麥和青稞在夏至前后吸漿將滿，但又未完全黃熟時，也就是在青稞麻黃時，將其穗頭齊腰摘下，扎成整齊的束把，用火在鍋內燜熟，乘熱搓去殼，俗稱青稞麻麥 。青稞麻麥肥嫩味美，極耐咀嚼，是小孩和年輕人最愛吃的青物之一 。

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