1、選擇土豆
大家都知道薯?xiàng)l是用土豆炸成的，但是土豆也有多個(gè)品種 ， 平時(shí)常見的有荷蘭土豆和本地土豆兩種，其中荷蘭土豆的口感就比較脆，最適合炸薯?xiàng)l 。這種荷蘭土豆多為橢圓形，而且肉質(zhì)多為淡黃色 。
【薯?xiàng)l怎么處理松脆脆的 薯?xiàng)l怎么處理松脆】2、土豆條要去水分
平時(shí)大家炸薯?xiàng)l時(shí)，都會(huì)把土豆切成條狀，然后用鹽腌制，腌好以后再粘一層淀粉，在粘淀粉以前，大家一定要把土豆表面的水分瀝干，這樣會(huì)讓土豆條少吸油，而且也會(huì)讓炸出的苗條口感更脆 。
3、薯?xiàng)l要二次回鍋
平時(shí)炸制薯?xiàng)l時(shí)，想讓炸出的薯?xiàng)l口感脆，二次回鍋也很重，所謂二次回鍋就是指把薯?xiàng)l在鍋中炸到表面金黃以后取出，稍晾一會(huì)，等鍋中的油溫升高以后把薯?xiàng)l再次入鍋，快速炸制，大約三十秒左右取出瀝油，裝盤以后配上番茄醬香脆可口，特別好吃 。
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