1、切好姜片備用 。乳鴿按個(gè)人習(xí)慣可分成4大塊或者10小塊 。砍小一點(diǎn)比較容易入味 。
2、熱鍋下油 ， 油熱下姜，爆一爆，大約6秒 。
3、爆完姜后將火調(diào)小，下乳鴿，下乳鴿時(shí)注意 ， 要把乳鴿放在姜的上面 ， 避免粘鍋 。
4、將乳鴿煎至金黃色后，下料酒或者黃酒，沿著乳鴿周圍灑一圈，然后翻炒 。
5、翻炒6秒后下醬油，大約三勺，如果太咸了多下點(diǎn)冰片糖就好 。下完醬油后翻炒乳鴿 ， 直到每一塊乳鴿都能沾有醬油，加水 ， 水量大概半淹乳鴿 ， 乳鴿很容易入味的 。蓋上鍋蓋，調(diào)成小火燜一燜 。
【燜乳鴿怎么做好吃 悶乳鴿怎么做好吃】6、小火燜至水差不多蒸發(fā) 。下冰片糖，再蓋上鍋蓋，直到汁變稠即可 。

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