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本期導(dǎo)讀：三伏一碗湯 ， 勝過良藥方！建議中老年人 ， 常吃這四種湯 ， 健康過伏天
伏天到了 ， 天氣也越來越熱了 。 俗話說：“三伏一碗湯 ， 勝過良藥方” ， 三伏天氣溫高 ， 人體容易出汗 ， 容易導(dǎo)致身體脫水 。 喝湯可以有效補(bǔ)充水分 ， 保持身體的水平衡 ， 防止脫水引起的不適 。
喝湯可以攝入各種營養(yǎng)物質(zhì) ， 如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等 。 特別是一些營養(yǎng)豐富的湯 ， 如骨湯、魚湯等 ， 可以提供身體所需的營養(yǎng) ， 增強(qiáng)體力和免疫力 。 所以建議中老年人 ， 伏天常吃這四種湯 ， 補(bǔ)水 ， 補(bǔ)充蛋白質(zhì) ， 健康過伏天 ， 下面一起看看都有哪些湯適合伏天喝：
一：冬瓜骨頭湯
冬瓜湯富含水分 ， 可以緩解體內(nèi)燥熱 ， 能降低肺熱 ， 有清熱去燥的好處 ， 筒骨熬成的骨頭湯有著多方面的滋補(bǔ)養(yǎng)生好處 。 它的蛋白質(zhì)含量高于奶粉 ， 其中鐵、鈉等遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮肉 ， 鈣的含量更是遠(yuǎn)非其他食物所能比 。

【冬瓜筒骨湯】所需材料：豬骨頭1斤、冬瓜1斤、鹽適量、蔥1段、姜3-4片、料酒2湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.把豬筒骨放到清水中浸泡1-2小時 ， 泡出去一部分的血水 。 把豬筒骨從中間斷開 。
2.鍋內(nèi)加入冷水 ， 下入骨頭焯水 ， 水開后 ， 淋入1湯匙料酒 ， 撇去飄起的浮沫 ， 煮5-6分鐘 。
3.將骨頭撈出 ， 放到溫水中洗去骨頭上的血沫 ， 瀝凈水分待用 。 骨頭焯水時 ， 要冷水下鍋 ， 這樣能更好地去除骨頭內(nèi)的血水 ， 這樣煮出的骨頭湯喝著不腥 ， 這是豬骨頭湯不腥的小竅門 。
4.將冬瓜切去外面綠色的瓜皮 ， 再切去瓜瓤 ， 把冬瓜切成滾刀塊 。
5.把骨頭下入到砂鍋內(nèi) ， 加入熱水 ， 骨頭煮制時間長 ， 水量要多一些 ， 中途最好不要加水 ， 再加入蔥段、姜片、料酒 ， 大火燒開 ， 蓋上砂鍋的蓋子 ， 轉(zhuǎn)小火煮1小時 。
6.到時間后 ， 將蔥段撿出不要 ， 下入冬瓜塊 ， 大火燒開 ， 轉(zhuǎn)小火煮半小時 ， 將冬瓜煮至軟糯 。
【三伏一碗湯，勝過良藥方！建議中老年人，常吃四種湯，健康過伏天】7.到時間后 ， 打開鍋蓋 ， 加入鹽調(diào)味 ， 煮幾分鐘 ， 關(guān)火 ， 加入白胡椒粉 ， 撒上蔥花 ， 攪勻 ， 一鍋味道香濃 ， 營養(yǎng)豐富的冬瓜筒骨湯就做好了 。
二：羊肉湯
三伏天吃羊肉可以暖胃祛寒、溫陽補(bǔ)腎 。 部分人群體質(zhì)寒涼 ， 可以借助陽氣旺盛的三伏天 ， 適量飲用羊肉湯 ， 以達(dá)到溫補(bǔ)陽氣、祛除寒邪的目的 。 三伏天吃羊肉湯也符合春夏養(yǎng)陽的原則 ， 能夠以熱制熱 ， 加速汗液排出 ， 從而排出體內(nèi)積熱 。

【羊骨頭湯】所需材料：羊脊骨1斤、香菜1棵、鹽適量、蔥1棵、姜3-4片、料酒、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.買羊脊骨時 ， 讓商家直接斬成塊 ， 家里的菜刀很難把骨頭剁開 ， 把羊脊骨放在清水中浸泡2-3小時 ， 期間 ， 換1-2遍水 ， 把骨頭的血水泡出去 。
2.鍋內(nèi)加入水 ， 冷水下入羊脊骨焯水 ， 羊脊骨煮湯前焯水 ， 可以去除雜質(zhì)和血水 ， 做出的湯喝著不腥 。
3.水開后 ， 撇去浮沫 ， 把羊脊骨煮4-5分鐘 ， 將骨頭撈出 ， 用溫水把骨頭洗凈 。
4.把骨頭放入砂鍋內(nèi) ， 放上蔥段 ， 姜片 ， 料酒 。 再加入熱水 ， 水量稍多一些 ， 大火燒開 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火煮半小時 ， 到時間后 ， 把蔥段撿出不要 ， 蔥段煮久了 ， 味道不好 。 再小火慢燉50分鐘 ， 到時間后 ， 加入鹽調(diào)味 ， 再繼續(xù)小火燉10分鐘 。
5.到時間后 ， 關(guān)火 ， 撒入白胡椒粉 ， 攪勻 ， 撒上香菜末和蔥末即可 。
三：山藥雞湯
雞肉含有豐富的蛋白質(zhì) ， 食用雞肉 ， 能促進(jìn)機(jī)體對鈣元素的吸收 ， 從而幫助骨頭修復(fù) ， 雞肉溫中益氣 ， 能起到緩解疲勞 ， 增強(qiáng)體質(zhì) ， 增強(qiáng)免疫力的作用 ， 適當(dāng)?shù)氖秤?， 對身體很有好處的 。 山藥可以起到一定的健脾祛濕的作用 。

【山藥烏雞湯】所需材料：烏雞1只、山藥1根、油鹽適量、干人參1根、大棗5-6個、枸杞10幾粒、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料 ， 烏雞沖洗干凈 ， 山藥刮去外皮洗凈 。
2.把烏雞從中間劈開成兩半 ， 把雞腹內(nèi)的殘血和雜質(zhì)清洗干凈 ， 再把烏雞剁成小塊 。
3.姜切片 ， 山藥切成滾刀塊 ， 或者切成段 ， 放在清水中浸泡 ， 滴入幾滴白醋 ， 這樣山藥的顏色就不會氧化變黑 。
4.鍋內(nèi)加入水 ， 冷水下入雞塊焯水 ， 加入料酒 ， 水開后 ， 用勺子將浮沫撈出 ， 煮2-3分鐘 ， 將雞塊撈出 ， 放在溫水中洗凈 。
5.將雞塊撈出 ， 瀝凈水分 ， 放在砂鍋內(nèi) ， 加入熱水 ， 水量要一次性加足 ， 中途最好不要加水 ， 再加入姜片 ， 干人參 ， 大棗 ， 大火燒開 ， 蓋上鍋蓋 ， 轉(zhuǎn)小火燉1小時 。
6.到時間后 ， 打開鍋蓋 ， 下入山藥 ， 繼續(xù)燉煮20分鐘左右 ， 把山藥燉軟糯 ， 加入鹽 ， 煮2-3分鐘 ， 關(guān)火 ， 撒上白胡椒粉 ， 攪勻 ， 一道滋味鮮美的滋補(bǔ)湯就做好了 。
四：鯽魚湯
鯽魚湯里含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) ， 可以增強(qiáng)體力 ， 提高免疫力 ， 增強(qiáng)身體抵抗力 ， 起到滋養(yǎng)補(bǔ)氣的作用 。 鯽魚湯內(nèi)的微量元素和卵磷脂可以補(bǔ)充大腦營養(yǎng) ， 提高記憶力 。 鯽魚湯還有健脾利濕的好處 。
【鯽魚豆腐湯】所需材料：鯽魚2條、豆腐1塊、香菜1棵、油鹽適量、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1\\2茶匙、
1.做鯽魚湯 ， 魚要選用活魚 ， 熬出的魚湯味道比較鮮 ， 首先把鯽魚去鱗去鰓 ， 挖出內(nèi)臟 ， 魚腹內(nèi)的黑膜要去除干凈 ， 魚腹內(nèi)的黑膜比較腥 ， 要去除干凈 ， 把魚洗凈 ， 擦去表面水分
2.豆腐切成兩半 ， 再切成1厘米厚的片 ， 香菜切段、姜切片
3.將鯽魚兩面都劃幾刀 ， 用少量鹽涂抹均勻 ， 撒上少量料酒抹勻 ， 腌制10分鐘 ， 這樣可以去除鯽魚的腥味 。
4.把鍋燒熱 ， 用生姜片把鍋內(nèi)擦上一層姜汁 ， 然后再倒入油 ， 待油熱后 ， 下入鯉魚煎制 ， 將一面煎制定型后 ， 翻面 ， 再煎制另一面 ， 將兩面煎制金黃 ， 用生姜擦鍋 ， 這樣煎魚 ， 魚皮不破 ， 也不會粘鍋 。 煮魚湯時 ， 煎魚這一步不能少 ， 煎魚后做的鯽魚湯是奶白色的不經(jīng)過油煎的步驟 ， 直接煮 ， 做出的湯就是白開水樣的 。
5.鯽魚煎好后 ， 倒入開水 ， 要沒過魚 ， 水量要加足 ， 加入姜片 ， 大火燒開 ， 轉(zhuǎn)中小火煮 ， 煮制鍋中的湯汁呈奶白色時加入豆腐 ， 然后再改大火煮十分鐘 ， 加入鹽調(diào)味 ， 關(guān)火 ， 撒入白胡椒粉和香菜段 ， 攪勻即可 ， 美味營養(yǎng)的鯽魚豆腐湯就做好了 。
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