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眾所周知 ， 中國人的胃相當(dāng)包容 ， 不管是美國的快餐 ， 日本的和牛 ， 還是法國的面包 ， 甚至是韓國的烤肉 ， 我國人都照吃不誤 ， 卻唯獨(dú)有一樣?xùn)|西始終入不了我國人的法眼 ， 它就是火雞 。
說到用雞做美食 ， 沒有人能比過我們中國人 ， 可偏偏就是火雞這個種類 ， 中國人始終不愿意嘗試 。
明明火雞看起來十分肥美 ， 再搭配上獨(dú)特的節(jié)日氛圍 ， 應(yīng)該會十分火爆才對 ， 為什么中國人就是接受不了呢？為什么火雞這種東西 ， 中國人就是不愿意養(yǎng)呢？
火雞和我國飼養(yǎng)的家雞雖然在名字上相差無幾 ， 但實(shí)際上它們的區(qū)別很大 。
火雞屬于雞形目吐綬雞科吐綬雞屬 ， 而家雞屬于雞形目雉科原雞屬 ， 它倆不同科也不同屬 ， 用咱們中國人的話說 ， 連表親都算不上 。
火雞和家雞最大的區(qū)別就是在體型上 ， 一般來說 ， 普通的家雞在1.5公斤到2.5公斤之間 ， 而火雞的種類就多了 ， 火雞分為可以分為重型、中重型、中型、小型四個類型 。
重型可高達(dá)22公斤 ， 哪怕是小型也有4.5公斤 。
所以普通的一只火雞大概有我國的家雞三倍大 ， 這也是我國人不愛吃火雞的原因 ， 那么大一只火雞 ， 不好蒸熟也不好燉熟 ， 就算買來 ， 一家?guī)卓谝渤圆煌?， 遠(yuǎn)不如買一只普通體型的家雞更實(shí)用 。
火雞對于空間和運(yùn)動的要求都很高 ， 想要飼養(yǎng)火雞必須要有足夠的空間 ， 一般的飼養(yǎng)場都達(dá)不到這個要求 ， 養(yǎng)殖難度較大 ， 所以火雞養(yǎng)殖項(xiàng)目在我國并沒有拓展開來 。
相比于家雞 ， 火雞的營養(yǎng)種類更為豐富 ， 營養(yǎng)價值也更高 。 每100克火雞腿中含有1.2克脂肪 ， 而家雞腿中含有7.2克脂肪；火雞中的膽固醇含量較低 ， 鈣鎂鋅的含量都較高 ， 是廣受健身人士推崇的健康類食品 。
【西方備受歡迎的火雞，為啥中國卻很少有人吃？甚至養(yǎng)都不愿意養(yǎng)？】但由于火雞中的脂肪含量太少了 ， 整體的口感偏干偏柴 ， 有人這么形容火雞的口感 ， 像是嚼了六七遍的甘蔗 ， 吃慣了家雞口感的我國人 ， 根本對這樣的火雞不感冒 。
明明我國的家雞有這么多種做法 ， 色香味俱全 ， 誰愿意去吃又干又柴的火雞呢 ， 這也是火雞在我國遇冷的主要原因 。
不過 ， 雖然我國并不喜歡吃火雞 ， 但火雞在西方國家可是十分受歡迎的 。
早在哥倫布登陸新大陸的1500年前 ， 西方國家就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了火雞這個神奇的品種 ， 他們先后兩次馴化了火雞 。
第一次馴化是在墨西哥 ， 當(dāng)時并不是要為了把火雞擺上餐桌的 ， 而是要用火雞的羽毛來做裝飾 ， 當(dāng)時印第安傳統(tǒng)服飾上的羽毛裝飾就是火雞的羽毛 。
直到公元前1100年 ， 人們才開發(fā)出了火雞的食用功能 。
一開始人們會把火雞放在火上炙烤 ， 當(dāng)時人們認(rèn)為烤完的火雞口感鮮嫩多汁 ， 十分美味 ， 于是這種做法也流傳開來 。
后來雞肉餡餅、涼拌火雞等種種做法也火爆全國 ， 人們對火雞愛不釋手 ， 火雞這種生物也順便傳到了歐洲大陸上 。
第一批火雞傳到歐洲之后 ， 徹底征服了歐洲上流人士的胃口 ， 當(dāng)時的火雞就作為上流人士尊貴身份的象征 ， 被擺在餐桌上 ， 而普通的平民是很難吃到的 ， 所以我們在歐洲的電影或者電視劇中經(jīng)?？吹劫F族吃火雞 ， 其實(shí)這也是他們在展示獨(dú)特的尊貴身份 。
到了現(xiàn)在 ， 火雞流傳越來越廣 ， 早已經(jīng)不僅僅限于貴族人士了 ， 就連普通的民眾也經(jīng)常會吃火雞 ， 但最暢銷的還屬于感恩節(jié)前后 。
為什么西方國家流行感恩節(jié)吃火雞呢？這里面還有一個典故 。
16世紀(jì)末 ， 英國清教徒發(fā)起了一場浩浩蕩蕩的宗教改革運(yùn)動 ， 但后來運(yùn)動失敗 ， 清教徒被迫流亡 。
當(dāng)時這些清教徒流竄到了北美大陸上 ， 那時候已經(jīng)是寒冬時節(jié) ， 清教徒們已經(jīng)彈盡糧絕 ， 再加上氣候嚴(yán)寒 ， 他們饑寒交迫 ， 連生存都成了問題 。 幸好這時善良的印第安人為他們送來食物和水 ， 還教他們打獵和種植 ， 清教徒這才活了下來 。
那個時候在所有食物中 ， 清教徒們最喜歡的就是火雞 。
因?yàn)橛〉诎踩说氖⑶榭畲?， 移民的清教徒們感到了久違的溫暖 ， 他們決定邀請印第安人慶祝第一個感恩節(jié) 。
1962年11月下旬的一個星期四 ， 印第安人和清教徒們歡聚一堂 ， 共同度過屬于他們的第一個感恩節(jié) ， 他們載歌載舞 ， 吃火雞慶祝 ， 此后這種習(xí)俗就被延續(xù)了下來 。
到美國獨(dú)立后的1836年 ， 林肯宣布將感恩節(jié)定為全國性節(jié)日 ， 1941年 ， 美國國會將每年十一月的第四個星期四 ， 正式定為感恩節(jié) ， 從此感恩節(jié)就成為了國際上公認(rèn)的盛大節(jié)日 ， 火雞也就傳遍了海內(nèi)外 。
在當(dāng)時物資貧瘠的時候 ， 火雞成了人們賴以生存的食物 ， 后來即便經(jīng)濟(jì)發(fā)展了 ， 火雞仍然寄托著人們別樣的情懷 ， 因此時至今日 ， 西方國家每到感恩節(jié)前后還是會爭相購買火雞 。
不過說實(shí)話 ， 像火雞這種食物在中國是很難流行開來的 ， 因?yàn)槲覈鴮?shí)在有太多美食了 ， 光是關(guān)于雞的美食就數(shù)不勝數(shù) 。
干煸雞 ， 辣子雞 ， 鐵鍋燉雞 ， 幾乎家家戶戶都會用雞烹飪出美味來 ， 我們的口味早已經(jīng)被養(yǎng)得越來越刁了 ， 像火雞那種又干又柴的肉質(zhì)根本沒有競爭力 。
全國上下大多數(shù)人都不感冒 ， 那么養(yǎng)殖它也就沒有必要了 。
如果對火雞感興趣 ， 偶爾還是可以嘗一嘗的 ， 要是真把它當(dāng)成日常生活中的食物來吃 ， 那就大可不必了 ， 有那么多美好的選擇 ， 不必退而求其次 。
要論吃雞 ， 誰能比得上中國人呢？
參考資料
［1］人民網(wǎng)《加拿大感恩節(jié)的由來》20131117
［2］果殼網(wǎng)《你們管火雞叫“土耳其”？土耳其人管火雞叫“印度”！》20161123
［3］觀察者網(wǎng)《火雞都吃 ， 也能算文明嗎？》20220124
［4］騰訊醫(yī)典《沒有一只火雞能活著過圣誕節(jié)！它和家養(yǎng)雞最大的不同竟然是……》20191224
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