1、加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿 。若在蒸米飯時(shí)，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃 。
2、加油蒸米飯法：陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會(huì)使陳米象新米一樣好吃 。放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出瀝干 ， 再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時(shí)即可 。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟 。
3、加鹽蒸米飯法：此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)使用 。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味 ， 不如新蒸的好吃 。如果在蒸剩飯時(shí) ， 放入少量食鹽水，即能去除米飯異味 。
【蒸大米飯放什么好吃呢 蒸大米飯放什么好吃】4、加茶蒸米飯法：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳 ， 并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處 。根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水 。

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