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德國哲學(xué)家黑格爾在《法哲學(xué)原理》中如是說：“存在即合理 。 ”
最近幾年 ， 預(yù)制菜的熱度居高不下 ， 有不少飯店天天都會用 ， 很多顧客也會在不經(jīng)意間吃到 。
一方面 ， 工廠化生產(chǎn)的預(yù)制菜 ， 大多數(shù)廠家的產(chǎn)品把控嚴(yán)格 ， 味道始終如一 ， 另外 ， 使用預(yù)制菜的飯店人工減少 ， 成本降低 ， 出餐速度大大加快 。

另一方面 ， 預(yù)制菜的保質(zhì)期很長 ， 菜肴的新鮮度會降低 ， 還存在多油、多鹽的問題 。
【怎么分辨預(yù)制菜還是現(xiàn)炒菜？內(nèi)行人?？催@5點(diǎn)，學(xué)會就放心了】因此很多人更傾向于吃現(xiàn)炒的菜 ， 如何區(qū)分預(yù)制菜和現(xiàn)炒菜呢？內(nèi)行人?？催@幾點(diǎn) 。

一、看飯店規(guī)模和菜品種類經(jīng)常開飯店的朋友都知道 ， 飯店屬于勞動密集型 ， 大飯店需要爐頭、砧板、打荷、廚師、服務(wù)員等多個工種 ， 小飯店的廚房也需要幾個人 。 如果一家小飯店員工很少 ， 面積很小 ， 菜單卻很全 ， 那大概率會使用預(yù)制菜、料理包 ， 如街邊的蓋澆飯餐館 ， 滿墻的菜單 ， 多達(dá)幾十種 ， 幾分鐘出餐 。

二、看飯店位置和煙火氣現(xiàn)炒菜飯店的油煙比較大 ， 如果是明廚亮灶 ， 路過時肯定會看到熱火朝天的場面 ， 煙火氣非常濃 。 而使用預(yù)制菜的飯店 ， 大多用微波爐和蒸鍋就夠了 ， 煙火氣比較淡 。 很多商場里的飯店 ， 不讓使用明火灶 ， 廚房里靜悄悄的 ， 那基本上都是預(yù)制菜 。 點(diǎn)外賣時 ， 如果看到飯店地址特別偏 ， 而且訂單很多 ， 送餐速度特別快 ， 那基本上也是預(yù)制菜 。

三、看出餐速度和菜品賣相下館子或點(diǎn)外賣時 ， 大家心里都會有等餐時間 ， 簡單的菜幾分鐘 ， 復(fù)雜的菜二三十分鐘 ， 有時候卻發(fā)現(xiàn)剛點(diǎn)完餐 ， 菜就做好了 ， 除了一些招牌菜會提前做好外 ， 很有可能使用了預(yù)制菜 。 另外 ， 預(yù)制菜的賣相不如現(xiàn)炒菜好 ， 顏色偏深 ， 各種食材顏色接近 ， 溫度不高也不均勻 ， 味道沒有層次感 ， 調(diào)料味過重 。

四、看食材搭配和口味調(diào)整做餐飲的都知道 ， 顧客是上帝 。 因此 ， 很多飯店的菜單上 ， 會注明口味偏好 ， 食材也可以隨意搭配 ， 常見的有辣度調(diào)整 ， 如水煮魚分為微辣、中辣、重辣 ， 可根據(jù)顧客口味調(diào)整 ， 這樣的飯店大多數(shù)都是現(xiàn)炒菜 。 而使用預(yù)制菜的飯店 ， 同一種菜品大多只有一個口味 ， 顧客要求調(diào)整食材或者口味 ， 大多會被婉拒 。

五、看菜品描述和評價口碑在預(yù)制菜流行的環(huán)境下 ， 現(xiàn)做現(xiàn)炒、手工制作、招牌菜成為很多飯店的賣點(diǎn) ， 如果飯店在菜單上注明這些關(guān)鍵詞 ， 那基本上都是現(xiàn)做菜 。 另外 ， 下館子或點(diǎn)外賣時 ， 多看看網(wǎng)絡(luò)平臺上的評價 ， 仔細(xì)鑒別哪些是真實(shí)評價 ， 作為就餐的參考 。
此外 ， 大家可以到網(wǎng)購平臺上了解預(yù)制菜、料理包 ， 像紅燒肉、紅燒排骨、鹵肉、啤酒鴨、酸菜魚、水煮魚、魚香肉絲、梅菜扣肉、糖醋里脊、紅燒獅子頭、咖喱雞……這樣的菜肴是預(yù)制菜的“重災(zāi)區(qū)” ， 時令蔬菜、招牌菜、湯菜這類的菜肴 ， 預(yù)制菜比較少 。

綜上所述 ， 區(qū)分預(yù)制菜和現(xiàn)炒菜并不難 。 只要掌握了這5點(diǎn)技巧 ， 你就能輕松辨別出哪些菜品是真正的新鮮美味 。
當(dāng)然 ， 預(yù)制菜并不是不能吃 ， 它的味道并不差 ， 比大多數(shù)人自己做的都要好吃 ， 另外還很方便快捷 。
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