1、腌好的雞腿先裹上一層脆炸粉 。
【雞腿怎么炸好吃又脆又香 雞腿怎么炸好吃又脆又香空氣炸鍋】2、為了使雞腿裹得粉厚一點點，達到脆皮狀態(tài)，需要第二次裹粉 。將第一次裹好粉的雞腿浸入清水中，泡一分鐘，請不要動它 。（動了容易脫粉 。）
3、泡好的雞腿拎出控干水 ， 再均勻地裹一層粉 。
4、大火燒油至七成熱 ， 七成熱就是略有輕煙浮起 。炸雞腿！
先大火 ， 等雞腿大致定型，外皮不脫 ， 略硬的時候轉中小火 。一定要炸到雞腿表面金黃酥脆 ， 里面全部都熟透 。（也可以拿竹簽來試驗，扎到雞腿中部拔出，如果竹簽的頭部很燙說明里面已經炸透了 。）

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