1、新鮮的雞肝要反復(fù)用水浸泡及沖洗，一直到清洗是水沒有血色，很清亮了 ， 才可以 。這樣反復(fù)的浸泡沖洗可以洗掉不少的雜質(zhì)及肝本身吸收的毒素 。
2、清洗好的雞肝，入鍋，放入多一些的涼水，中小火煮至水將沸 ， 此時會出很多的血沫，關(guān)火 。
3、焯水后的雞肝依然要反復(fù)的清洗 。
4、直到水變清為止 。經(jīng)過這樣反復(fù)處理的雞肝，吃起來才放心 。
5、鹵肉的老湯取一些，再加適量是水 。
6、備好煮肉料 。
【鹵雞肝怎么處理 鹵的雞肝怎么做好吃】7、放入煮肉料 。
8、把鹵湯煮開并繼續(xù)煮3-5分鐘，讓煮肉料的味道融入湯中 。
9、然后放入焯好并洗凈的雞肝，大火煮開轉(zhuǎn)小火，煮7分鐘 。
10、然后加入鹽 。
11、再繼續(xù)小火煮3分鐘 。立即離火，但不要撈出，浸泡2小時以上讓其充分入味 。
12、鹵好的雞肝切開，很入味，口感又很嫩，絕不是硬硬的那種口感 。

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