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一提到魯迅，大家或許腦海中便會(huì)浮現(xiàn)一個(gè)面容嚴(yán)肅的老先生，長(zhǎng)衫貼身，身形消瘦，還有他的文章、作品《從百草園到三味書(shū)屋》、《閏土》，以及“橫眉冷對(duì)千夫指，俯首甘為孺子?！钡钠沸?。魯迅先生身上可不止作家一個(gè)標(biāo)簽，倘若對(duì)魯迅稍有了解，就能輕易捕獲到他的另一面：美食家。

作為一個(gè)美食家，魯迅從紹興吃到上海，一路走到哪里吃到哪里，只要是居住過(guò)的城市，日記中定會(huì)記述這個(gè)城市中的美食和飯店，堪稱(chēng)“探店達(dá)人” 。那么，魯迅這么多年愛(ài)的美食都有哪些？他的最?lèi)?ài)又是什么？又是什么樣的美食讓他23年看了75次牙醫(yī)？

一、家居紹興魯迅對(duì)于家鄉(xiāng)紹興有著深厚的感情，所作的文章里不僅描繪了家鄉(xiāng)的風(fēng)土人情，還經(jīng)常提及家鄉(xiāng)的美食，根據(jù)統(tǒng)計(jì) ，魯迅在文章中提到家鄉(xiāng)的醉蝦有7次，提及魚(yú)有248次，提到干菜21次，提到醬鴨7次……那么，能令魯迅念念不忘的紹興風(fēng)味究竟有多美味？

紹興醉蝦，主要的原料就是活蝦，它的新鮮度和品質(zhì)直接影響了成品的口感和口味。將活蹦亂跳的河蝦洗凈后放入盆里，再用黃酒、醬油、蔥、姜、米醋、腐乳汁、胡椒粉調(diào)制成鹵汁倒入盆中，把河蝦腌制一刻鐘就能開(kāi)吃。熟手的紹興人一捏、一吸、一抿，吃完之后的醉蝦，蝦殼還保持著完整，蝦肉卻早已進(jìn)入口中。

紹興鑒湖自古就產(chǎn)魚(yú) ，這也是紹興成為魚(yú)米之鄉(xiāng)的基礎(chǔ) 。在魯迅懷念故鄉(xiāng)的文章中，提及次數(shù)最多的“魚(yú)”是變著花樣輪番出場(chǎng) ，魚(yú)干、糟魚(yú)、熏魚(yú)、魚(yú)圓，吃法多樣，味道不一。

紹興魚(yú)圓在紹興菜中的地位，相當(dāng)于廣東的炒牛河，東北的地三鮮，屬于是當(dāng)?shù)氐拈T(mén)檻菜。順著魚(yú)的肌理將魚(yú)肉刮下來(lái) ，之后經(jīng)過(guò)一系列的手藝加工，再登場(chǎng)時(shí)就是晶瑩剔透的潔白魚(yú)圓，圓滾滾很是可愛(ài) ，口感嫩滑，入口即化，美妙滋味讓離家的魯迅念念不忘，之后在上海每次吃到魚(yú)圓，他都要特意記錄在自己的日記中。

“腌、醬、霉、醉”的手藝之下，紹興的醬貨、干菜也是風(fēng)味獨(dú)特，干菜、黃酒、醬鴨、醬腸、醬魚(yú) ，滿(mǎn)街的醬香味混合著黃酒香，給紹興增添了特有的城市印記，讓人即使出門(mén)遠(yuǎn)游也始終惦記著熟悉的家鄉(xiāng)味道。

二、轉(zhuǎn)居北京轉(zhuǎn)居北京的魯迅，在北京大概生活了十四、五年，這十幾年間魯迅就開(kāi)始研究北京的美食，單單被他寫(xiě)進(jìn)日記的館子就有60多家，例如：致美樓、廣和居、便宜坊、同和居、東興樓、杏花村等等，魯迅都是它們的?？?，其中去過(guò)次數(shù)最多的還是廣和居，就奔著它家的招牌菜：三不沾。

“三不沾” ，只聽(tīng)名字就覺(jué)得奇怪， “不沾盤(pán)子、不沾筷子、不沾牙齒”是它的特性，據(jù)傳是清朝時(shí)為慈禧太后所創(chuàng) ，原本名字叫做“軟黃菜” ，因其特性后來(lái)改名叫三不沾。

取雞蛋黃、綠豆淀粉、白糖、豬油（色拉油）就是這道菜的全部食材。將調(diào)好的雞蛋液倒入熱油，按著一個(gè)方向迅速攪動(dòng)至糊狀，手不離勺，勺不離鍋，鍋不離火，就這么不斷的炒，大概要炒400下，色澤金黃的三不沾就出鍋了，盛放到盤(pán)中仿佛一輪黃澄澄的滿(mǎn)月。

勺子舀一勺，滿(mǎn)月出了個(gè)缺口，綿軟柔潤(rùn)的口感使它深受老年人喜愛(ài) ，入口香甜，口感滑嫩，既有蛋黃的濃郁香味，又融合了淀粉和糖的甘甜，勾得愛(ài)吃甜食的魯迅多次貪嘴。
三、赴廣任教而后魯迅由北京轉(zhuǎn)赴廣州任教，依然只有短短8個(gè)月，但去過(guò)的飯館不少于25個(gè) ，由此可見(jiàn)廣州的美食確實(shí)不少。初到廣州的魯迅，在許廣平的帶領(lǐng)下，去過(guò)薈芳園、別有春、妙奇香等飯店，其中妙奇香利記的“豆豉蒸鯪魚(yú)”深受魯迅喜愛(ài) 。

豆豉蒸鯪魚(yú)是妙奇香利記的招牌菜，以陽(yáng)江豆豉和鯪魚(yú)為主要原料，豆豉的咸香和鯪魚(yú)的鮮美相互融合，上鍋清蒸之后，味道獨(dú)特，鮮甜無(wú)比。

到了廣州又豈能不喝茶，魯迅在廣期間，多次去茶樓品嘗，北園、南園、陶陶居等都光臨過(guò) ，而陸園茶室的龍井和烏龍最得魯迅心意，并且經(jīng)常點(diǎn)上一盤(pán)“章魚(yú)雞粒炒飯”來(lái)佐茶。到了夏天，就去安樂(lè)園、美利權(quán)冰室，品嘗一下雪糕，或者享受一下廣州物美價(jià)廉的新鮮瓜果。

魯迅對(duì)于嶺南的水果贊之又贊，從5月荔枝上市，到7月懂得選品種“挑嘴” ， “吃糯米糍，龍牙蕉，此二種甚佳。 ” ，放到現(xiàn)在，估計(jì)魯迅也是一個(gè)實(shí)力出眾的測(cè)評(píng)達(dá)人。

四、定居上海離廣之后，魯迅前往上海，就此定居于滬，直至1936年去世，基本就在上海生活。在“上海魯迅紀(jì)念館”有一本魯迅妻子許廣平記錄下來(lái)的《魯迅家用菜譜》，就像魯迅喜歡寫(xiě)日記一樣，許廣平喜歡記錄食譜，僅僅是展出的食譜之中，就能感受到魯迅每日可沒(méi)“虧”自己嘴巴。芽菜炒蝦、芋頭燉臘肉、炒蜆肉、油豆腐燉魚(yú)、蒸雞球、油爆蝦、藕燉鴨……每天至少三個(gè)菜，還日日不重樣。

而出門(mén)下館子，魯迅最喜歡去的一家飯店叫知味觀，它家的東坡肉，叫花雞等杭幫菜地道美味，很合魯迅胃口，當(dāng)有朋友到訪接待時(shí) ，魯迅都請(qǐng)他們前去知味觀大快朵頤。叫花雞，選用優(yōu)質(zhì)整雞，腹中藏入蝦仁、火腿等食材，用荷葉、豬網(wǎng)油、黃泥土層層包裹，在火中煨熟。吃的時(shí)候剝開(kāi)泥土，一層層扒開(kāi)荷葉，香氣迎面撲來(lái) ，雞肉色澤金黃，肉質(zhì)酥嫩。

魯迅常去的另一家店梁園致美樓，是一家豫菜館子，它家的酸辣肚線、扒猴頭（猴頭菇）、三鮮鐵鍋蛋、木須肉等也頗受魯迅喜歡。

三鮮鐵鍋蛋是一道河南名菜，在蛋液里加入海參、魷魚(yú)、干貝、蝦仁等食材，鐵鍋在灶火上燒熱，倒入蛋液不斷攪拌，蓋上被燒得滾燙的鍋蓋，鐵鍋中的熱量燒制的蛋液滋滋作響，膨脹成熟，等到開(kāi)蓋時(shí) ，香氣四溢，讓人忍不住就想來(lái)上一口。

五、最?lèi)?ài)甜食魯迅先生愛(ài)吃、好吃，但若比較起來(lái)各類(lèi)美食，評(píng)選出一個(gè)最?lèi)?ài) ，那勝家當(dāng)屬“甜食” ，因甜食吃的太多， 23年內(nèi)看了75次牙醫(yī) ，依然不改。魯迅自己抽屜里常備著糖果、點(diǎn)心、餅干，因?yàn)檫^(guò)于偏愛(ài)甜食點(diǎn)心，在接待客人時(shí) ，都用花生代替了甜點(diǎn) ， “昧”下了這些待客的點(diǎn)心，在他的文章中有寫(xiě)道：“自去年夏天發(fā)明了花生政策以后，至今還在厲行。 ”

所有甜食中，魯迅酷愛(ài)薩其馬（沙琪瑪），吃多了不得不看牙，依然會(huì)為薩其馬辯解：“這薩其馬，要是給我的牙醫(yī)嘗一嘗，他應(yīng)該就會(huì)理解我了吧。 ”除了薩其馬，魯迅之前在北京生活的時(shí)候，每次看完牙醫(yī)就獎(jiǎng)勵(lì)自己一份稻香村的糕點(diǎn) ，當(dāng)作“看牙的安慰” ，原來(lái)大文豪也懼怕牙醫(yī) 。

而魯迅吃甜食找的借口不止“看牙補(bǔ)償” ，他會(huì)找著花樣為吃甜食開(kāi)解，哪怕是嘴巴生了瘡，朋友探望他送來(lái)“治療”嘴瘡的偏方：柿霜糖，他也不放過(guò) ， “夜間，又將藏著的柿霜糖吃了一大半，因?yàn)槲液龆忠詾樽旖巧仙彽臅r(shí)候究竟不很多，還不如現(xiàn)在趁新鮮吃一點(diǎn) 。不料一吃，又吃了一大半” ，由此可見(jiàn) ，魯迅先生對(duì)于甜食的喜愛(ài) ，真是非同一般啊。 \u0002