我們老家一直把涼薯叫做地瓜 ， 之前還不知道它叫涼薯 ， 寫指南的時候查資料的時候發現輸入“地瓜”出來的全都是紅薯 ， 再一查詢原來我們認為的“地瓜”應該叫做“涼薯” 。 涼薯又叫做沙葛、地瓜、番葛、葛薯 ， 富含糖類、蛋白質 ， 其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁 ， 可生食、熟食 。 炒涼薯味道清香脆甜 ， 非常好吃 。 操作方式 01 將涼薯切當作較粗的絲 ， 或許應該稱為塊 ， 最好用刀切 ， 搓絲板切得太細了 ， 會導致味道和口感的流掉 。
02 將肉切當作片 ， 把肥肉和瘦肉分隔切 ， 我們只需要肥肉 ， 當然 ， 也可以插手瘦肉 。
03 【怎么做炒涼薯？】將鍋燒干 ， 倒入肥肉片 ， 爆油 。
04 肥肉爆油到恰當水平 ， 倒入少量油 ， 再爆十秒鐘 。
05 將涼薯直接倒入鍋中 ， 快速翻炒 。
06 翻炒三分鐘后插手鹽 ， 鹽不要加太多 ， 涼薯自己是有一點甜味的 ， 加太多鹽會袒護住自己的甜味 。
07 等鹽炒勻之后 ， 插手蔥花 。
08 蔥花炒勻之后就可以起鍋了 。 此時的涼薯仍是脆脆甜甜的 ， 很是好吃 。
以上內容就是怎么做炒涼薯？的內容啦 ， 希望對你有所幫助哦！
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