1、海螄：顧名思義是海中的螺獅，形如丁螺；身細長，殼有紋路呈白色（丁螺呈青褐色）海螄有兩種吃法一是用植物油直接炒食，食時必須用針，將肉挑出來才能食用 。每人只得一顆、一顆慢慢品嘗其真味，也別有一番滋昧 。二是，事先將海螄肉全部挑出，然后炒食 。海螄肉可炒大蒜，可燒豆腐，其味同樣鮮美無比 。也有將海螄肉入湯羹的，其味也極佳 。在沿海地區(qū)的漁民，往往食鮮海螄，將鮮海螄洗凈，入沸水中煮熟，另備醬油、醋，麻油、姜末等調(diào)制成的調(diào)料，將海螄肉挑出后蘸食 。
2、金花菜：學名苜蓿，農(nóng)村常作綠肥 。是一種長在田埂的野菜（現(xiàn)有種植的） 。村姑從田埂邊挑掘后，上市叫賣 。金花菜買回后，只摘其嫩葉 。嫩枝，去老葉、老枝 。洗凈后鍋煸妙即成 。煸炒金花菜的決竅在于 ， 一是油要多（用植物油，忌用動物油），二是在起鍋前，滴上幾滴白酒，再翻幾下即出鍋，不僅色譯碧綠生光，并且清香撲鼻 。如果再滴少許蠔油其味更佳 。
3、炒蠶豆：又名青豆，品種很多，因其收摘時期正是養(yǎng)的季節(jié) ， 故稱蠶豆 。立夏節(jié)的蠶豆比較嫩，適宜炒食 。炒蠶豆很簡單，只需將剝好的蠶豆，入鍋加油編炒至熟即可 。出鍋時灑上蔥末，更添清香 。另外，也可將蠶豆去皮，剝成青豆板，可同蝦仁、肉絲、雞丁等同炒，還可將青豆板入湯 ， 清香、味甘美無比 。
【立夏節(jié)氣吃什么】4、咸鴨蛋：立夏節(jié)一定要吃咸鴨蛋，大人、小孩都不例外 。意在這天吃了咸鴨蛋，整個夏天都可平安，不生病 。這可能是鴨蛋呈橢圓形，又能滾，似乎吃了鴨蛋，人也可以平安滾過夏天 。而這天吃咸鴨蛋每人必需吃全只的，不可分食，更不可將咸鴨蛋切開分食 。另外 ， 家長還用七色彩線結(jié)成小網(wǎng)，將咸鴨蛋放入，掛在孩子的胸前，也意味著可以不莊夏 。

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