1、準(zhǔn)備材料：胡蘿卜適量、牛腩適量、洋蔥適量、土豆適量、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、料酒適量、老抽適量 。
2、牛腩切大塊用流動(dòng)的水發(fā)反復(fù)沖洗干凈 ， 控干水份 ， 牛腩切大塊用流動(dòng)的水發(fā)反復(fù)沖洗干凈，控干水份 。
3、土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切塊備用 ， 姜和大蔥切片，八角沖洗一下 。
4、鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸后繼續(xù)煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗干凈 。
5、鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿卜、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用 。
6、用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香，然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一湯匙料酒翻炒片刻 。
【燉牛腩的做法牛腩燉土豆 牛腩燉土豆的做法 最正宗的做法】7、加入足量熱水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí) ， 加一湯匙半老抽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖和鹽調(diào)味，將土豆、胡蘿卜、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋 。

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