全國各地的面館都有一個(gè)特點(diǎn)，那就是大口的鍋里面很多煮面水，即使是只有一個(gè)顧客，還是那么多水煮熟一碗面，這邊將生面放進(jìn)鍋，立馬轉(zhuǎn)身嫻熟的配置調(diào)料 。

根據(jù)顧客的需求添加不同的調(diào)料過后，再來一勺精心熬制的高湯在碗里，接著添加面湯將各種調(diào)料混合均勻，鍋內(nèi)面也熟了 。
問題來了？這樣子一碗令人垂涎欲滴的面條，絕對是咱們家里面做不到的口味；


我們都知道 ， 那一勺子高湯的作用不可低估，我們家里之所以用盡與面館同樣的調(diào)料，就是達(dá)不到人家水平，緣故就在于高湯，只是咱們家里怎么可能有那樣的高湯 。
只是普通一勺子大骨湯就能令面條很美味，直接一大鍋大骨湯里面煮面，效果會(huì)不會(huì)更好？
相信很多朋友都知道答案：那就是直接在高湯里面煮面，絕對不可以做出讓我們滿意的面條 ， 這樣做出來的面條保證咱吃不了三口就會(huì)拍桌子走人，還不會(huì)付錢 。


因?yàn)楦邷仓皇钦{(diào)料的其中之一；
它只是起到一個(gè)“點(diǎn)睛”的作用而以，面館老板會(huì)根據(jù)高的濃度，決定為咱的用量 。
非常濃稠的話，不會(huì)給咱們太多，高湯雖然比不上醬油來的夸張，太多了味道必然會(huì)變不講，人家成本也上去了，還更別提用純粹的高湯煮面 。


大家都知道，一碗面醬油放太多會(huì)是什么后果，直接在高湯里面煮面，其味道不但特別的重，還會(huì)改變掉其它調(diào)料的味 。
不過有這樣重口味的朋友，不妨借步換換 ， 想吃那樣的面條估計(jì)難，砂鍋粉絕對能夠讓你得償所愿！


不知道大家那邊有沒有砂鍋粉之類的小吃，“小編”這邊砂鍋抄手、粉通常的做法即是使用純高湯，一個(gè)顧客一口小砂鍋，里面加入配菜與高湯下抄手或者粉之類 。
但是“小編”這輩子只吃了一次，之后再?zèng)]有吃砂鍋粉的想法，因?yàn)轷r味太重了 。


或許不是正經(jīng)的高湯吧！可能是高湯粉？
【面館煮面的湯是高湯嗎 面館面條為什么都是清湯煮面放高湯】不是咸，而是鮮味太重，味道應(yīng)該可以根據(jù)顧客的要求做調(diào)整 ， 但是咱實(shí)在是接受不了那難忘的第一次，除非方圓十里只有那一家有熟食 ， 自己家也不能做，可以要求不用純粹的高湯放砂鍋煮里東西 。

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