雞鴨身上這一部位，被稱為“掌中寶”，口感爽脆，吃過的人都忘不了 ， 大家好，我是飯香湯暖，很高興又和大家見面了，大家吃飯了嗎？
雞鴨大家經(jīng)常吃 ， 對于他們的烹飪方法也是多種多樣，對于口感的追求更是精細，每一個部位怎么吃都有自己的一套烹飪方法，今天就和大家聊一下，雞鴨身上的這一部位，被人稱為“掌中寶”的食材 。
“掌中寶”以前指的是雞鴨爪子中間鼓起的部位，因為雞鴨常年走動 ， 活動量大，這塊軟組織變的十分爽脆有嚼頭 ， 因為量少，所以以前只有少部分人可以吃得到，所以顯得十分珍貴 。
你想啊 ， 一只雞就兩塊這東西，得多少只雞才能湊夠一盤？不過那是以前，現(xiàn)在人們把雞鴨膝蓋關(guān)節(jié)處的脆骨也稱為“掌中寶” ， 這樣量還大一點 。
掌中寶一直是燒烤店的?？?，一般燒烤店都會有這道菜 ， 爽脆的口感，嚼在嘴里嘎吱作響很多人都喜歡拿來下酒，我也比較喜歡，每次吃燒烤都會點幾串來吃，曾經(jīng)創(chuàng)造過記錄 ， 一人吃了50串，搞得那段時間經(jīng)過燒烤店都要捂住鼻子跑開
掌中寶在飯店的做法，一般有椒鹽掌中寶，宮保掌中寶，蒜香掌中寶等等 ， 都是專為酒鬼準備的下酒菜 。
因為其獨特的口感，吃著跟吃花生米似的，不一會一盤子就吃完了，讓你意猶未盡還得再來一盤，以前這種東西賣十幾塊錢一斤，前幾天心血來潮，突然想吃，上網(wǎng)一搜都已經(jīng)賣到50多一斤了 。
【掌中寶怎么做比較好吃 燒烤的掌中寶是雞的哪個部位】
現(xiàn)在的凍品掌中寶，都是已經(jīng)調(diào)好味的了，不需要你自己調(diào)配味道 ， 買回來加熱就可以吃，如果家里有條件可以油炸一下再吃，口感會更加脆香 ， 我之前買過幾袋放冰箱里，有時候想吃了就拿出一包出來過一下油，下酒是真的過癮，大家不妨自己試一下！
掌中寶的摘取工作也挺繁瑣的，需要人工一個個將脆骨剔除出來，熟練的工人一天能取上千個脆骨，只見他們手里的小刀翻飛，一套流程下來整個脆骨就被完整地取下來了 ， 行云流水般的操作比機器還精準高效 。
曾經(jīng)去過食品廠做過暑假工，天天站在那里取脆骨，一天下來手都麻木了，如同機械般的操作，手起刀落就行 ， 熟悉了之后閉著眼也能取下來 。
我很佩服那些在那里工作了那么長時間的大叔大媽，他們簡直好像不知道累，一站就是一整天，我都覺得我雙腿都快靜脈曲張了 ， 他們依然好像沒事人一樣忙個不停，大概這就是成年人的世界，背負太多責任，得養(yǎng)家糊口 ， 絲毫不敢放松 ， 在他們的世界里，真沒有容易二字可言！
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