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新鮮玉米的正確做法 玉米是放水里煮還是蒸著好吃

生活百科

每年的七八月份是“春玉米”上市的季節(jié) ， 這時(shí)候的玉米大多不等徹底成熟，而是趁著鮮嫩的時(shí)候掰下 ， 直接吃鮮玉米 。
我家有一小塊地，就是專(zhuān)門(mén)用來(lái)種春玉米的 ， 上周回老家，母親還掰了好多，在家里就吃了不少 。
家里的老玉米的味道從小到大，一直都沒(méi)變過(guò)，永遠(yuǎn)都吃不夠 。回城的時(shí)候，也帶回了一些 ， 放到冰箱里保存慢慢吃 。

新鮮玉米的正確做法 玉米是放水里煮還是蒸著好吃


玉米又叫苞米，我們老家那邊叫棒子，是我們老家主要的農(nóng)作物之一 。
常聽(tīng)母親說(shuō)起她小時(shí)候，那個(gè)年代白面屬于奢侈品，只有逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候才能吃，而平時(shí)吃的最多的是玉米面 。
而現(xiàn)在玉米面成了偶爾吃的食物 。其實(shí)與精米細(xì)面想比，玉米中含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，有著“黃金谷物”的美稱(chēng) 。而且玉米的熱量也不高，是減肥朋友們的不錯(cuò)選擇 。
新鮮玉米的正確做法 玉米是放水里煮還是蒸著好吃


鮮玉米是很多人都愛(ài)吃的一種食物，很多人早餐都喜歡吃一根鮮玉米，節(jié)省時(shí)間又頂飽 。
在做鮮玉米的時(shí)候，有的人水煮，有的人隔水蒸，哪種方法做出來(lái)的玉米更好吃呢？現(xiàn)在正是吃鮮玉米的時(shí)候，這個(gè)話題也是一直廣受關(guān)注的 。
于是我又請(qǐng)教了在飯館工作的表哥，他告訴我，雖然兩種做法都很簡(jiǎn)單，然而做出來(lái)的玉米區(qū)別還是比較大的，下邊就從兩個(gè)方面來(lái)跟大家分享，同樣是玉米，蒸著吃好 ， 還是煮著吃好？
第一、口感和味道不同
對(duì)于吃貨來(lái)講，最關(guān)心的一定是口感和味道了 。蒸玉米由于是隔水蒸熟的，玉米不與水接觸，依靠蒸汽的溫度將玉米蒸熟，使得玉米嚼起來(lái)口感更筋道，并且玉米香味更加濃郁 。
而煮玉米，是將玉米放進(jìn)水里煮熟，利用水傳遞熱量使玉米成熟，在煮的過(guò)程中，玉米充分吸收了水分 。
因此吃起來(lái)更水嫩 ， 口感更軟一些，并且在煮的過(guò)程中，玉米的香味會(huì)有一部分溶解在水中 ， 因此水煮的玉米自然也就沒(méi)有蒸熟的香 。
新鮮玉米的正確做法 玉米是放水里煮還是蒸著好吃


第二、營(yíng)養(yǎng)不同
不同的做法，對(duì)于玉米的營(yíng)養(yǎng)成分的影響也不一樣 。玉米采用蒸熟的方法，可以最大限度的將玉米的營(yíng)養(yǎng)成分保留下來(lái) 。這也就是為什么很多營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家都提倡吃蒸的食物 。
而水煮的過(guò)程中，玉米中的部分營(yíng)養(yǎng)會(huì)釋放出來(lái)，溶于水中，因此玉米中的營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一定程度的流失 。當(dāng)然我們可以將煮玉米的水喝掉，味道和營(yíng)養(yǎng)都不錯(cuò) 。
新鮮玉米的正確做法 玉米是放水里煮還是蒸著好吃


以上就是蒸玉米和煮玉米的區(qū)別，蒸玉米可以更多地保留玉米中的營(yíng)養(yǎng)成分，并且吃起來(lái)更加耐嚼，而且香味更濃郁 。
下邊就來(lái)跟大家分享一些蒸玉米的方法，雖然簡(jiǎn)單，但是想要蒸出的玉米香甜美味，還是需要一些小技巧的 ， 一起來(lái)看看吧~
1、將玉米剝掉外邊的皮，不要全部剝掉，要保留最里邊的1-2層，并且玉米須最好也不要去掉，這樣做可以防止玉米中的營(yíng)養(yǎng)流失 ， 同時(shí)能使蒸熟的玉米更香 。然后將玉米連皮一起清洗干凈 。
新鮮玉米的正確做法 玉米是放水里煮還是蒸著好吃


2、蒸鍋中加入適量的清水，將玉米放入蒸屜中 ， 在玉米上均勻地撒上少許食鹽 。
少量的食鹽可以激發(fā)出玉米的甜味，玉米吃起來(lái)更加香甜 。然后開(kāi)大火，鍋中的水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸20分鐘左右，如果是黏玉米則需要蒸更久一些 。
【新鮮玉米的正確做法 玉米是放水里煮還是蒸著好吃】
新鮮玉米的正確做法 玉米是放水里煮還是蒸著好吃


3、玉米蒸熟后，注意不要急著掀開(kāi)鍋 ， 將玉米繼續(xù)在蒸鍋中燜5分鐘，這樣可以使玉米的香味充分釋放出來(lái) 。最后將蒸熟的玉米從蒸鍋中拿出，稍微晾涼后就可以享用了 。

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