【比目魚怎么做最好吃 比目魚又叫什么魚營養(yǎng)價值高嗎】金秋時節(jié) ， 天氣干燥，陽消陰長，正是進(jìn)補的好時節(jié)！俗語說：“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰” 。秋季養(yǎng)生，應(yīng)該以滋陰潤燥為原則 ， 來適當(dāng)進(jìn)補 。
說到進(jìn)補，很多人最先想到的就是牛羊肉！然而 ， 秋季吃牛羊肉比較燥熱，不僅易上火，還容易給腸胃造成負(fù)擔(dān) 。這個時候，我們不妨多吃一些低脂高蛋白的魚肉 。不僅味道鮮美，易消化易吸收，還不用擔(dān)心長胖！
秋季，正是吃魚的最佳時節(jié)！不管是淡水魚還是海魚都特別肥美！魚的種類繁多，像草魚、鯽魚、鯉魚、帶魚、鯧魚、鲅魚、黃花魚等等 ， 都特別鮮美！
而今天給大家推薦的卻是一種與眾不同的魚類，它的身子扁平，兩只眼睛只生長在身體的一側(cè)，這種魚就是比目魚！
比目魚在北方又叫偏口魚，是一種名貴的食用魚！相比于其他魚類，比目魚的價格要貴很多 ， 一般都賣40多塊錢1斤 。比目魚不僅味道鮮美，肉厚刺少 ， 營養(yǎng)價值也很高！
除了含有豐富的蛋白質(zhì)以外，還富含維生素A、維生素B6、維生素D、維生素E、氨基酸、DHA、硫黃素、煙酸以及鈣、鐵、磷、硒、鎂、鉀、鈉等微量元素 ， 是一種非常營養(yǎng)的保健魚類！
這魚營養(yǎng)極高 ， 貴也要常買給孩子吃，健腦護眼強體質(zhì) ， 清蒸最美味！
常吃比目魚不僅可以增強體質(zhì)、保護眼睛、增強智力、預(yù)防老年癡呆癥，還有活血通絡(luò)、保護心腦血管、降低膽固醇和血壓、延緩衰老、美容養(yǎng)顏等功效！比目魚的做法很多，不管是清蒸、油炸還是紅燒 ， 都特別好吃！下面，廚娘就與大家分享一下“清蒸比目魚”的做法！
【清蒸比目魚】
準(zhǔn)備食材：比目魚、蔥、姜、香菜、八角、紅辣椒、鹽、料酒、食用油、蒸魚豉油 。
具體做法：
1.將比目魚的魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟全部去掉，清洗干凈 ， 瀝干水分，放在案板上 ， 在魚身兩面各劃兩刀，涂抹適量的鹽和料酒，放入盤中 ， 撒上適量的蔥段、姜絲、蒜片和八角，蓋上保鮮膜，腌制30分鐘 。
2.蒸鍋內(nèi)入適量的清水 ， 大火煮開后，將比目魚放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘后出鍋 ， 將蒸出來的湯汁倒掉，將蔥段、姜絲、蒜片和八角等調(diào)料全部撿出來 。
3.熱鍋加油燒熱，在魚身上撒上適量的蔥絲、姜絲、香菜和紅辣椒 ， 將熱油澆在魚身上，激發(fā)出蔥姜絲、香菜和紅辣椒的香味后，再澆上適量的蒸魚豉油，即可食用 。
比目魚的挑選技巧：在購買比目魚時，要挑選魚眼清澈，魚鰓鮮紅的，魚肉堅實有彈性的 ， 如果魚肉已經(jīng)綿軟 ， 就已經(jīng)很不新鮮了，不要購買！
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