蕨根：曾為充饑才吃 ， 每年不少人去采挖 ， 如今捶打成粉50元1公斤 。
導(dǎo)讀：過去為填飽肚子才吃，一入冬就進(jìn)山去挖，如今成香餑餑 ， 25元1斤
冬天到了，最美好的時光，莫過于和一家人 ， 或者是朋友們聚在一起吃火鍋了 。
如果有什么事情是一頓火鍋解決不了的，那就來兩頓 。
而說到吃火鍋，那怎么能少得了粉絲呢？這可以說是火鍋的標(biāo)配了 。
現(xiàn)在市面上粉絲的種類也是五花八門 ， 各種原材料做成的粉絲，其售價也是相差懸殊 。
其中有一種叫蕨根粉的粉絲就售價一直不低 ， 一般都要賣到25元一斤 。
可是在過去，它是農(nóng)民的充饑糧，為了吃飽肚子才吃，每年都有不少人進(jìn)山去采挖它 。
想不到的是，現(xiàn)在卻成為了稀罕貨，價格還不低 。
蕨根粉的簡介
蕨根粉，它的主要原料就是我們熟悉的鳳尾蕨科植物蕨的根莖 。
沒錯，就是在春天的時候，常把它的嫩莖葉采摘來當(dāng)野菜吃的蕨菜 。
而它地下的根莖也是可以食用的 ， 在民間多叫它蕨根，這在我國過去相當(dāng)長一段時間 ， 可是農(nóng)民最常吃的一種充饑糧，一到冬季里很多山區(qū)的農(nóng)民就常進(jìn)山去采挖蕨根 。
別看蕨根看起來很臟，黑乎乎的有點惡心 。但是它卻含有豐富的淀粉，尤其是在入冬以后，經(jīng)過大半年時間的生長，根部聚集了大量的淀粉 。
所以把它挖回來之后，經(jīng)過清洗、捶打、過濾和沉淀等多道工序以后，就得到了淀粉，然后就可以制作成為美食了 。
蕨根粉做的美食，吃起來非常有飽腹感 ， 在過去很多的山區(qū)農(nóng)民遇到饑荒年了，就常常去山里挖它來充饑 。
曾是農(nóng)民的“充饑糧”
蕨是農(nóng)村一種十分常見的植物 ， 它在一些荒山中，樹林下常常是成片的生長 。即便是不施肥 ， 不打農(nóng)藥，依然能茁壯成長 。
并且蕨是一種多年生的植物，冬季的時候雖然莖葉會枯萎，可是地下的根莖依然會生長 。到了入冬以后，因為農(nóng)民也沒什么農(nóng)活了，就常去山里采挖蕨根，用它來做成各種美食吃 。
蕨根長得很像樹根，一般都是黑乎乎的，但是卻很粗大 ， 上面還有很多的根須 。
要采挖蕨根，也是一個力氣活，因為它們生長的地塊都是荒地，比較的堅硬 。而它的根又在地下深處，所以采挖起來很費力氣 。
【蕨根粉到底是什么東西做成的 蕨根粉是什么材料做的好吃】這一點，估計30多年前很多山區(qū)的農(nóng)民都有干過 。采挖出來的蕨根，一擔(dān)一擔(dān)的挑回去 ， 然后還要用水把它們一根根仔細(xì)的刷洗干凈了，不然里面混入了泥沙 ， 就會影響吃起來的口感 。
清洗好的蕨根，就要用木棍，或者是木錘子把它們一根一根敲碎了 。不過現(xiàn)在都有機器替代了，要方便很多 。
捶打之后的蕨根，扔進(jìn)一個大缸里面 ， 用水浸泡上一段時間，然后就用紗布來過濾，經(jīng)過一遍又一遍的過濾，就沉淀得到了蕨根粉 。
在當(dāng)時技術(shù)比較落后，都是用人工來完成，往往采挖就要幾天，清洗也要一兩天，之后還要大量的時間來捶打、過濾和沉淀，所以要投入大量的時間和精力，非常的辛苦 。
但是之前食物短缺，蕨根粉就成為了冬季常吃的一種食物了 。蕨根粉既能直接用它做成一些菜肴來吃，也可以制作成為蕨根粉條，比如用它來下火鍋、干鍋，當(dāng)成面條等主食來食用 。
這一點 ， 只有當(dāng)時經(jīng)歷過的人才最清楚，也最懂其中的心酸 。
如今成稀罕貨50元一公斤
可是在過去為了沖擊才吃的蕨根粉，如今在城里卻很吃香，像一些超市就有加工好的蕨根粉售賣，也就是那種黑乎乎的細(xì)長的粉絲，它們就是蕨根粉 。
別看這種蕨根粉絲不怎么起眼 ， 顏值也不高，可是它的價格卻很高，往往一小袋一斤裝的就要25元以上，算下來就是50元一公斤 。
但是喜歡吃蕨根粉絲的人卻不少 ， 特別是冬季的時候，它更是成為了搶手貨 ， 做菜，下火鍋都是很受歡迎的 。
而蕨根粉絲的價格如此昂貴，相信很多人也清楚，其中一點就是投入的人工成本太高了，采挖、清洗、過濾和沉淀等 ， 即便是現(xiàn)在有機器粉碎了，但是其他方面還是要人工完成 。
另外還有一點，就是蕨根粉絲的營養(yǎng)價值也很高 ， 這可是一種真正純天然的綠色食品 。
同時蕨根粉絲中還含有各種天然色素、礦物質(zhì)和其他成分，特別是含有較多的類黃酮等抗氧化成分，營養(yǎng)非常豐富 ， 吃起來口感也很棒 。
再加上蕨根粉絲本來在市面上比較稀少，這些種種原因 ， 所以才提升了蕨根粉絲的價格 。
結(jié)束語
不過，相信有些人也聽說過，說蕨根粉絲和蕨菜一樣，是“有毒”的 。其實這方面大家是可以放心的，既然蕨菜、蕨根粉絲能在市面上銷售，可見都是可以放心食用的，并且對身體很有好處 。
但是大家需要記住 ， 蕨菜和蕨根粉絲一樣，雖然可以食用 ， 卻不可以過來的食用，偶爾吃一下就行，可不要因為好吃就天天吃，那是對身體健康反而不利的 。
又到入冬采挖蕨根的時候了，但是現(xiàn)在生活水平提高了，已經(jīng)很少有人去山里采挖蕨根了 。就算是喜歡吃，也都是寧愿花錢去市場購買了 。
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