臘肉腌咸了怎么辦？廚師長教您1妙招，臘肉不咸又不淡，香味足 。
如果您是吃貨，相信您腌的臘肉已經(jīng)徹底的曬干了，而最近有不少粉絲說：“由于前段時間沒有看您腌臘肉的方法，從而導致臘肉腌的有點咸” 。
昨天晚上炒了一盤給家人吃，都說太咸了，所以想問下您，有沒有好的辦法，使腌咸的臘肉中吃著不咸又不淡？
其實每年起碼能遇到幾十位粉絲問我：“如果使腌咸的臘肉變淡，”而為了幫助大家，我曾經(jīng)專門花了1天時間 ， 實踐了七八種方法 。
終于發(fā)現(xiàn)了一種非常實用的妙招，因為這個妙招不僅能使臘肉變得不咸又不淡，而且還能使臘肉的香味足 。

【處理咸臘肉的方法】：
首先將臘肉切成片 ， 然后將臘肉放入到溫水中，同時加少許的白醋到臘肉中 ， 將臘肉浸泡半小時后撈出 ， 接著再將臘肉沖洗干凈，即可下鍋炒 。


【白醋水泡臘肉的原理】
因為腌咸的臘肉中鈉離子的含量非常高，而將臘肉放入到水中浸泡，可以使臘肉中的鈉離子向外流，直到臘肉中的鈉離子和水中的鈉離子達到平衡 。
這樣就能有效的減少臘肉中的鈉離子，而白醋具有淡化咸味的作用，所以用白醋溫水泡臘肉，是最實用最簡單的方法 。
而我們曬干的臘肉 ， 如果一直放入到空氣中，臘肉中的水分還會流失 ， 慢慢的，臘肉就會變咸，接下來就分享給大家一種保存臘肉的方法 。


【保存臘肉的方法】：
首先將臘肉切成10厘米左右的塊狀，然后1斤臘肉抹上10ml的高度白酒，接著再將臘肉用保鮮袋包好 ， 最后將保鮮袋放入到冰箱中冰凍即可 。
因為白酒中主要物質(zhì)是酒精，而酒精的冰點是零下117.3℃，將抹了白酒的臘肉放入到冰箱中，可以使臘肉的表面一直濕潤 ， 從而防止臘肉變咸 。


【腌制臘肉的放鹽量】：
要想臘肉不咸，其實最簡單的方法就是腌臘肉時，合理的放鹽 。
因為在我家鄉(xiāng)，老一輩們一直說：“10斤肉3兩鹽，換算下來，1斤肉放15克的食鹽是最合理的，我每年都按照這個比例腌臘肉 ， 腌好的臘肉不咸又不淡，而且香味還特別足，所以希望大家以后不要在放錯食鹽了” 。


【臘腸太咸快速泡出咸味解決方法 臘肉太咸怎么樣快速退鹽】臘肉腌咸了怎么辦？大家以后只要將切好的臘肉放入到白醋水中浸泡半小時，就可以使臘肉變淡，而且還不會流失香味（如果用熱水浸泡，就會導致臘肉中的香味流失） 。

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