泡干香菇，最忌用清水 ， 教你飯店不外傳的“妙招” ， 10分鐘泡開！
香菇有“菇中皇后”的美譽，它的營養(yǎng)價值很高，含有20克每百克的蛋白質(zhì) ， 和牛肉相當，而且有18種氨基酸，有7種是人體必需的，是補充蛋白質(zhì)、氨基酸的好食材 。
很多人不知道，香菇還是一種“高鈣高鐵”食物 ， 它的鈣含量高達124毫克每百克，相當于高鈣牛奶了 。
所以我經(jīng)常給孩子吃香菇，想讓她長得更高更結(jié)實 。市場上的香菇，有鮮香菇、干香菇2種，干香菇更適合長時間保存，放1年都不會壞 。
特殊時期，家里多備一些干香菇是很有必要的，不愁沒菜吃，吃的時候泡一下就行，很方便 。
干香菇就是鮮香菇曬干水分制成，在被陽光照射后 ， 它生成了更多的維生素D，有利于鈣的吸收 ， 還能提高抵抗力，比新鮮香菇更加營養(yǎng) 。
但干香菇怎么泡發(fā)呢？如果沒有充分泡發(fā)，吃起來就像枯草一樣 ， 嚼不爛，營養(yǎng)也不能被充分吸收，所以一定要學會泡發(fā)干香菇的正確方法 。
大家泡干香菇時，是不是直接放進清水里面泡呢？這樣泡得非常慢，幾個小時才能泡開，而且不能充分泡發(fā) 。
今天我教大家一個妙招，只需要10分鐘，干香菇就泡開了 ， 而且和鮮香菇一樣軟嫩，特好吃，還不會流失營養(yǎng) 。
首先我們要學會如何挑選干香菇，干香菇并不是越貴越好，牢記4個要點，就不會買錯了 。
【挑選干香菇的技巧】
1、干香菇太干或太濕了都不好，太干了質(zhì)地比較脆，保存時容易碎掉，太濕了容易發(fā)霉腐爛，不利于保存 。優(yōu)質(zhì)的干香菇，質(zhì)地輕、干，但比較有韌性，用手掰不會碎，要是一掰就碎千萬別買 。
2、干香菇顏色發(fā)黃，表面還有一些白霜，這樣的香菇比較優(yōu)質(zhì) 。要是顏色發(fā)黑了，說明已經(jīng)受潮變質(zhì)，千萬不要買 。
3、干香菇雖然失去了水分，但它的外形還是比較圓潤、飽滿，如果比較干癟，有破損、缺失的情況，品質(zhì)就比較差 。
【干香菇泡發(fā)的正確方法和時間 干香菇怎么泡發(fā)最好才好吃】4、干香菇的香味 ， 如果比較優(yōu)質(zhì)，會有濃郁的香味 ， 如果品質(zhì)差，香味就比較淡 。要是有酸味、臭味、刺激性氣味等異味，千萬不要買 。
【泡發(fā)干香菇的妙招】
準備干香菇、白糖、食用堿、溫水、保鮮盒 。
1、泡香菇時，要用密封的容器，保溫效果好，這樣才能快速泡發(fā)啊，敞口容器泡發(fā)就比較慢 。
2、把干香菇放進保鮮盒里，倒入40℃的溫水 ， 水溫不要太高，不然會流失營養(yǎng) ， 比如多種維生素是不耐高溫的 。泡發(fā)干貨，并不是水越熱越好 ， 溫度高的水只能讓外部快速泡發(fā)，內(nèi)部還是的，出現(xiàn)夾生的情況，口感特別差 。
3、泡香菇，不能只加水，這樣泡得慢，香菇也不干凈 。加入溫水后，再加入一勺食用堿、一勺白糖，用手攪拌幾下 ， 讓調(diào)料充分溶解 。蓋上保鮮盒的蓋子，扣緊后快速搖晃5分鐘 。
4、搖晃加速了水分子的運動，能夠讓香菇快速吸收水分，在短時間內(nèi)漲發(fā) 。
5、加入白糖后，糖水的濃度大，能加速香菇吸水，還能讓香菇更加鮮美 。食用堿有很強的吸附、去污作用，在搖晃的同時還能去除香菇表面的臟東西 。
6、搖晃5分鐘后，香菇已經(jīng)明顯變大了，在浸泡5分鐘，讓其繼續(xù)吸收水分 ， 時間到了，香菇就泡發(fā)了，取出用清水沖洗干凈 ， 就可以烹飪了 。
猜你喜歡
- 皮膚干用什么補水效果好 皮膚干燥用什么牌子護膚品比較好
- 回答什么顯得高情商 女生問你在干嘛怎么回復比較好
- 汽車輪胎用什么清理? c盤怎么清理到最干凈只保留系統(tǒng)
- 木地板用什么拖最干凈 實木木地板怎樣保養(yǎng)
- 普通人現(xiàn)在干什么工作掙錢收入多 什么工作賺錢多
- 擦玻璃干凈又透亮小妙招 怎么擦玻璃又快又干凈不留水痕
- 父母可以干涉子女婚姻嗎 父母是否可以干涉子女的婚姻
- 自己一個人能干的小生意 一個人開什么店好賺錢投資小
- 驅(qū)動人生是專業(yè)的驅(qū)動電腦軟件 電腦上驅(qū)動人生是干嘛的
- 白色床單血跡怎么去除 血跡弄到床單上怎么樣才能洗干凈