全脂奶粉和脫脂奶粉，怎么區(qū)分？
生活中很多人都喜歡喝牛奶，但是又聽說喝全脂牛奶容易胖，于是選擇脫脂奶粉，脫脂奶粉就沒有脂肪嗎？
全脂奶粉和脫脂奶粉有什么區(qū)別呢？選擇哪一個更好？現(xiàn)在來了解一下這兩種奶粉的區(qū)別 。
1.全脂奶粉
全脂奶粉的蛋白質(zhì)含量不低于24% ， 脂肪含量則不低于26%，乳糖含量不低于37% 。
每1千克全脂奶粉是由8千克左右的純牛乳或者純羊乳經(jīng)過消毒、脫水、干燥而成的 。蛋白質(zhì)顆粒含量較為細小 ， 適合嬰幼兒飲用 。
2.脫脂奶粉
脫脂奶粉是在全脂奶粉的生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上增加脫脂工藝, 從而降低奶粉中脂肪的含量，其脂肪含量在1%左右 。
脫脂奶粉中脂肪含量低，是相對全脂奶粉中脂肪含量而言的，并不表示脫脂奶粉中不含脂肪 。
全脂奶粉和脫脂奶粉有哪些不同？
1.脂肪含量不同
全脂奶粉，是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過程中，未將牛乳中的脂肪分離出去的產(chǎn)品品 ， 脂肪含量約在3.0-3.8%之間 。
脫脂奶粉，是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過程中，將牛乳中的脂肪分離出去產(chǎn)品，脂肪含量低于1% 。
2.營養(yǎng)價值不同
牛奶中含有多種維生素，其中脂溶性維生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪當中，如果把牛奶中的脂肪除去，這些維生素也就跟著失去 ， 也就是說 ， 全脂奶粉的微量元素種類更多，營養(yǎng)價值更全面 。
脫脂奶粉中某些微量元素含量會比全脂奶粉高，也有一些國家規(guī)定脫脂奶粉需要額外添加維生素A、D等 ， 不同國家及品牌會有差異 。
脫脂奶粉中脂肪含量很低，熱量也比全脂奶粉低 。
3.口感風味不同
全脂奶粉：用水沖調(diào)的全脂奶粉復(fù)原為鮮乳時 ， 其表面會出現(xiàn)一層泡沫狀的乳垢，這便是脂肪和蛋白質(zhì)的綜合物 。
牛奶之所以有特別的香氣，全靠脂肪中的揮發(fā)性成分，如果沒有了脂肪 ， 香味就會不足，牛奶喝起來也會沒有味道 。
脫脂奶粉：也就是說少了脂肪，牛奶的香氣和濃厚的口感就會大打折扣了，所以脫脂奶粉不會很香濃好喝 。
（1）用途不同
全脂奶粉含有較多的脂肪 ， 容易受高溫和氧化作用而變質(zhì) 。脫脂奶粉因其含量較少，所以易保存，不易發(fā)生氧化作用，是制造餅干、糕點、冰淇淋等食品的最好原料 。
（2）適用人群不同
全脂奶粉：營養(yǎng)成分全面 ， 建議健康成年人和處在生長發(fā)育期的孩子選擇喝全脂奶 。同時，全脂牛奶中的膽固醇含量少 ， 適合伴有高血壓和冠狀動脈硬化性心臟病的糖尿病患者 。
脫脂奶粉：消化不良的嬰兒以及腹瀉、膽囊疾患、高脂癥、慢性胰腺炎等患者，不宜攝入過多脂肪，應(yīng)當選擇脫脂奶粉補充營養(yǎng) 。需要控制體重的人也可以考慮脫脂奶粉 。
從上面的分析大家可以看出：全脂奶粉和脫脂奶粉之間不僅僅是脂肪含量上的，還有營養(yǎng)、用途、適用人群和口感上的區(qū)別 。
【口感營養(yǎng)及適應(yīng)人群都不同 全脂奶粉和脫脂奶粉的區(qū)別】所以，大家在買這兩種奶粉的時候 ， 也知道怎么選擇了 。
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