人類自誕生起，食物問題便一直困擾著所有人，最開始時，人類只能依靠打獵和采集生存，人類社會很難發(fā)展開來，而后進入了農耕社會，人們通過種植來獲得食物 。
隨著農耕技術的出現 ， 人類獲得了大發(fā)展，直到如今，農耕也是社會最為核心的產業(yè) 。農耕的發(fā)展道路 ， 有著很多階段，最開始時 ， 大家只能使用刀耕火種的方式生產，效率很低，每個人能夠獲取到的糧食不僅數量少，質量還很低 。

一、歐洲的黑面包
農業(yè)技術的發(fā)展程度，就決定了人獲取到的食物數量 ， 就比如中世紀的歐洲，農業(yè)技術很低，大家非常窮，只能靠吃豆子和黑面包生存，所以那段時期也被稱為黑暗的中世紀 。
歐洲的中世紀，大致等于我國的唐宋時期，那大家知道同時期的我們，吃的是什么嗎？要想回答這個問題，必須得從歐洲的中世紀開始說起 。公元467年，羅馬帝國被蠻族滅亡，歐洲進入了一段新的時期，后人將這段時期稱之為中世紀 。


在中世紀，歐洲主要的糧食就是黑麥和蕎麥，這兩種作物有著很明顯的缺陷，不僅產量不高，而且口感很差 。
【中世紀對應我國哪個時期 歐洲中世紀相當于中國什么朝代】而且那時歐洲沒有掌握發(fā)酵技術，食物的制作方式非常簡單 ， 將黑麥或者蕎麥磨成粗糙的面粉，然后做成一個個面團 ， 直接放在火爐上烤，制作出最為原始的面包 。
對于貴族來說 ， 可以使用較為精細的烤制方式，但對于平民來說，有的吃就不錯了，哪有那么多心思去把食物做得漂亮 。所以平民烤出來的面包 ， 由于受熱不均勻等原因，都是黑色的 ， 所以人們將其稱之為黑面包 。


黑面包的缺陷數不勝數，好處只有兩點，第一點就是方便儲存，第二點就是抗餓 。但為了生活，人們又能有什么選擇呢？哪怕黑面包再難吃，至少也可以填飽肚子 。
這樣的做法持續(xù)了很久很久，直到大航海時代，才發(fā)生了改變，新大陸的農作物進入了歐洲廚房 ， 使得人們的飲食發(fā)生了改變 。
再到后來，隨著工業(yè)革命的興起 ， 生產力得到了顯著提高，這才最終改變了人們的生活 。相比于歐洲的中世紀，我國唐宋時期的食物就好得多了 。


二、唐朝時的飲食
唐朝的時候，食物種類非常多，稻米飯、粟米飯、羊肉、餅等食物，都是人們餐桌上常見的，其中最為著名的就是各種餅，那時的人們已經掌握了發(fā)酵工藝 ， 可以制作出非常美味的食物 。
唐朝與歐洲最大的不同，就是在于對蔬菜的利用，以前的歐洲人認為 ， 蔬菜填不飽肚子，栽種還很麻煩 。
所以蔬菜行業(yè)一直沒有發(fā)展起來 。而唐朝的人們就不同了 ， 人們一直非常喜愛蔬菜，并且這種喜愛延續(xù)至今 。


三、宋朝時的飲食
到了宋朝，飲食文化再一次得到空前提高 ， 由于商業(yè)突破了時間與空間的限制，市井文化成為了社會的主流 。
宋朝的飲食種類非常多，還誕生出了很多新的烹飪方法 ， 就比如“炒”這種做菜方式，正是出現在宋朝 。
也正是在這段時期，南北方的飲食差別已經出現了，衍生出來了不同的飲食文化，北方通常是以麥粟為主的各種飲食 ， 而南方則是以稻米為主的各種飲食 。
不過也有著很多南北方都非常喜歡的食物，就比如餃子，不管是南方還是北方，王公貴族還是平民百姓 ， 都對餃子非常喜愛，并且這種喜愛也延續(xù)至今 。


宋朝還有一個很大的突破，那就是大規(guī)模的食用豬肉 。唐朝時，肉食的主要來源是羊肉，但由于我們一直是農耕社會，養(yǎng)羊的限制很大，羊肉的價格一直居高不下 。
人們也尋找過其他的替代食物，但并沒有尋找到 ， 牛肉是明令禁止食用的，而豬肉又有著一股讓人感到很不適的味道 。
而在宋朝，以蘇東坡改良豬肉為標志，豬肉逐漸被大家接受 。后來隨著時代的發(fā)展 ， 人們又改良了豬的養(yǎng)殖方式，徹底將豬肉作為主要肉食來源 。

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