香菇在太陽底下曬干會更好，要是陰干，周圍環(huán)境中濕度往往比較高 ， 不利于真菌等微生物的繁殖，會讓鮮菇里面還原糖流逝，口感降低，而放到太陽底下曬，能更快將香菇里面的水分曬干，還不容易造成養(yǎng)分流失，不過在曬香菇時要掌握方法，以免降低效率 。
香菇是陰干還是曬干


香菇是市面上比較受歡迎的一種食材，新鮮的香菇往往保存不久 ， 所以很多人會將它干制保存，隨吃隨取也比較方便，一般來說，制作干香菇到太陽下曬干會更好一些 。
若是陰干的話，周圍的環(huán)境中濕度比較高，有利于真菌等微生物的繁殖，會讓部分還原糖流失，從而導(dǎo)致口感降低，而放到太陽底下曬，能快速的將香菇里面的水分曬干 ， 營養(yǎng)成分也不會流失太過嚴重 。
香菇曬干的方法
不過需要注意的是，只靠太陽受到天氣影響比較大，效率低，香菇烘干后質(zhì)量也難以控制，所以需要掌握正確的方法，建議在香菇采收前停止向菇體噴水，并在天氣晴朗的時候進行采收，之后放到太陽下接受陽光直射 。
隨著太陽移動還要調(diào)節(jié)香菇的朝向，這樣經(jīng)過3-5個工作日就能將香菇曬干，若是想留住的香味，可以將新鮮香菇曬到半干，再用熱水強制脫水 ， 這樣做出來的干香菇質(zhì)量較好 。
【香菇是陰干還是太陽底下曬著】

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