外國人追捧的“威士忌”，到底是啥酒？質量真有這么高？
在許多美國電影或文學作品中，很多主角一進酒吧，往往會點上一杯“威士忌”，來繼續(xù)劇情的發(fā)展 。
一個圓桶狀的厚底杯子中，只裝著4分之一（甚至5分之一）的威士忌，大部分情況下還會帶著冰塊，直接一飲而盡 ， 然后繼續(xù)重復這個過程，直到喝夠！喝盡興！

不同于中國酒桌上禮儀繁多的白酒文化，威士忌屬于“沒事就整兩口”的那種 。
相對于古裝電視劇中，俠客抱著二斤白酒的壇子大口豪飲的風格，威士忌的喝法確實要“含蓄”許多 。
但值得說明的是——它和白酒一樣，都屬于“烈酒” 。


蒸餾濃縮出來的啤酒
威士忌是由英文“Whisky（或Whiskey）”音譯而來 ， 是一種由大麥、黑麥、小麥等谷物釀制 ， 在橡木桶中經過多年陳釀，調配成43度左右的烈性蒸餾酒 。
【威士忌的產地與分類介紹 威士忌度數一般多少度】威士忌的酒精度數一般在40°-60°，雖然比常規(guī)白酒的38°-68°略低 ， 但稱之為“烈酒”毫不為過 。
所謂蒸餾，就是以谷物為原材料，經過發(fā)芽、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳年、混配6道工序，使得“乙醇濃度”高于原發(fā)酵產物而得到的產物 。


有趣的是，前面三個步驟，就是釀造啤酒時所用到的——將發(fā)芽的谷物（麥類）進行糖化，再加入酵母進行發(fā)酵，最后加入啤酒花提高風味，就成了啤酒 。
如果繼續(xù)將啤酒蒸餾 ， 來提高酒精度數，再裝入橡木桶陳年，最后進行混配 ， 威士忌就被做出來了 。
所以從另一個角度理解，我們也可以將威士忌稱之為“蒸餾濃縮出來的啤酒” 。
不過說歸說，啤酒是谷物發(fā)酵酒、威士忌是谷物蒸餾酒的事實可不要混淆 。


威士忌的產地與分類
威士忌的起源已不可考，但如今已遍布世界各地，根據產地不同 ， 可分為蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類，其余還有日本威士忌與其它國家威士忌 。
而從口味上，它還有著單一麥芽與調和威士忌的區(qū)分：
（1）‘單一麥芽’威士忌：釀造、儲存都在同一酒廠，只用大麥麥芽和水為原料蒸餾而成 ， 并在橡木桶內熟成3年以上 。
（2）‘單一谷物’威士忌：釀造、儲存都在同一酒廠，但原料是成本更低的“玉米”來釀造而成 。
（3）‘調和’威士忌：最少2家酒廠的原酒混合，且必有一家是以谷物釀造的 。
（4）‘純麥’威士忌：最少2家酒廠的原酒混合，且都為“單一麥芽”，也屬于調和威士忌的一種 。


單一麥芽威士忌的風味更加鮮明純粹，純粹到沒有多余的語言能夠形容它 。
而調和威士忌則更加復雜 ， 產地、酒齡、口味，甚至是釀酒師的手法，都會左右成品后的味道，當然它也更能迎合大眾口味 。
單一威士忌的瓶身都會標注上蒸餾、裝瓶年份，因為每年的產量是固定的 ， 所以每一瓶都是獨一無二的存在 。


調和威士忌雖然不用標注，但它的基酒必定是足年的，瓶身所標注出的年份，一般是“基酒最少的陳年時間”，例如3、5、10、12、15、18年等 。
尤其是在最權威的蘇格蘭威士忌行業(yè)里，明確規(guī)定年份只能是酒內最低年份標識 。
這種分類看上去像是在討論血統，并且“單一麥芽”的格調似乎更高 ， 但它們并沒有純不純正之分，只能說各有千秋，各有特點，各有優(yōu)勢 。


威士忌與白酒一樣，也有檔次之分，少則幾百，多則上千 ， 甚至上萬 。
我曾見過有人將百元價位的威士忌，來對標千元的白酒，他有可能是切身體會，也可能是嘩眾取寵來突出自身的與眾不同，不置可否 。
但毋庸置疑的是 ， 越是向高端靠攏，風格往往越是濃烈 ， 對品酒者的口感經驗還是非常高的 。

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