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在餐飲行業(yè)各品類(lèi)都風(fēng)生水起的2023年，新手開(kāi)店比老手更有勇氣，但餐飲市場(chǎng)也不缺新手，因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)很難入門(mén) 。
其實(shí)不管是老手還是新手開(kāi)店，都會(huì)遇到一些困難。選擇做餐飲的人，都是敢于吃苦的人。如果有困難，他們會(huì)找到解決辦法。難的是解決問(wèn)題需要成本。試錯(cuò)成本越高，可用于店鋪運(yùn)營(yíng)的資金就越少。那么，開(kāi)麻辣冒菜店如何降低試錯(cuò)成本呢？
一、消費(fèi)群體定位
只有定位好消費(fèi)群體，才能找到對(duì)等的合作品牌，或者說(shuō)選址、定價(jià).
明確消費(fèi)群體相當(dāng)于明確了顧客到店時(shí)的大致消費(fèi)水平。比如二線城市，大型高校周邊，人均消費(fèi)一般在12-15元左右；寫(xiě)字樓附近，人均消費(fèi)在15-20元左右；在居民樓附近，人均消費(fèi)在13-18元左右。
當(dāng)然，以上數(shù)據(jù)僅供參考，不同城市的區(qū)域消費(fèi)水平不同。消費(fèi)群體也決定了門(mén)店服務(wù)的重點(diǎn) ，環(huán)境、套餐、自助產(chǎn)品、素菜比例等等都不一樣。
【自助小火鍋創(chuàng)業(yè)開(kāi)店技巧,目前新的創(chuàng)業(yè)開(kāi)店行業(yè)】二、位置很重要
>根據(jù)消費(fèi)群體選位置，人群動(dòng)向流量大的路口、臨近公交地鐵的街道、多種行業(yè)共存的繁華街道、不同品類(lèi)餐飲門(mén)店共存的繁華街道，等等都是可以選的位置。
有一點(diǎn)很多人沒(méi)注意，選址選十字路口其實(shí)也不錯(cuò) ，但是很大型的十字路口的位置不建議選。人群動(dòng)向流量大的路口是住宅區(qū)附近選好一點(diǎn) 。
好位置可以迅速地積累顧客，敞亮顯眼的門(mén)頭能讓消費(fèi)者更容易找到冒菜鋪。開(kāi)店不能輕易換地址，所以選址要慎重。
三、質(zhì)量、衛(wèi)生
其實(shí)一個(gè)小小的冒菜店，顧客對(duì)服務(wù)的要求不會(huì)特別高，基本服務(wù)做好就行。但這就相當(dāng)于把顧客對(duì)服務(wù)方面的注意力分散到了菜品質(zhì)量和衛(wèi)生方面。而且冒菜店多數(shù)為菜品自選，菜品的新鮮、衛(wèi)生，尤為重要。
其實(shí)菜品多多少少都會(huì)有一些損耗，開(kāi)店前期就要對(duì)每周、每天的單個(gè)菜品消耗情況有一定的了解，在備貨時(shí)就要根據(jù)消耗占比來(lái)制定備貨占比，銷(xiāo)量高的菜就多備/常備，銷(xiāo)量少的菜就少備。
不管是跟品牌合作還是自己開(kāi)店，想要降低試錯(cuò)成本，都要做好以上幾點(diǎn) 。
市面上為什么會(huì)有這么多冒菜品牌？難道那些底料湯底自己真的琢磨不出來(lái)合適的嗎？難道店鋪管理的方法自己摸索不出來(lái)嗎？難道那些出餐方法自己整理不出來(lái)嗎？難道那些設(shè)備自己?jiǎn)为?dú)買(mǎi)不了嗎？
能！都能！就是多花時(shí)間、多花錢(qián)而已，就是多花成本。而冒菜品牌能做的，就是大范圍地幫我們減少試錯(cuò)成本和節(jié)約時(shí)間。

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