鐵觀音保質(zhì)期到底有多長(zhǎng)？家里放了10年的鐵觀音，還能喝嗎？
最近幾年，老茶的概念正在被熱炒 。一種茶葉，但凡沾上“老”字，仿佛就換了金身 ， 身價(jià)立馬暴漲百倍 。
最典型的例子是普洱和白茶 ， 10年以上的生普，7年以上的老白茶，往往受人追捧，趨之若鶩 。普洱也好，白茶也好，大多可以長(zhǎng)期存儲(chǔ) ， 條件得當(dāng)，后期轉(zhuǎn)化好，的確可以增色不少 。
商人逐利 ， 看到老茶有利可圖，就開始擴(kuò)大炒作規(guī)模和茶葉種類，比如陳年紅茶和陳年烏龍茶 。我聽(tīng)過(guò)最夸張的說(shuō)法是，綠茶也應(yīng)該喝3年以上的陳茶 。
10年前特別火熱的鐵觀音，也走在炒作老茶的路上 。當(dāng)然，鐵觀音本來(lái)就要老茶，這一點(diǎn)必須提前說(shuō)明 。傳統(tǒng)工藝制作的濃香型鐵觀音，高溫重火烘焙 ， 的確可以存放十年以上 。2016年列入新國(guó)標(biāo)的陳香型鐵觀音，也可以分為5年、10年和15年等等 。
那么，問(wèn)題來(lái)了，鐵觀音的保質(zhì)期到底有多長(zhǎng)？家里存放10年以上的鐵觀音，還能喝嗎？
首先 ， 鐵觀音保質(zhì)期問(wèn)題
目前，茶葉的保質(zhì)期，并沒(méi)有特別明確的規(guī)定 。市面上標(biāo)注的保質(zhì)期，多是參照食品保質(zhì)期相關(guān)規(guī)定，自行設(shè)定的 。中國(guó)六大茶類，制作工藝不同，保質(zhì)期也不一樣 。
通行做法中，綠茶和黃茶的保質(zhì)期 ， 一般是18個(gè)月，也有標(biāo)注24個(gè)月的 。因此 ， 大家默認(rèn)保質(zhì)期是兩年 。不管是綠茶中的西湖龍井還是黃山毛峰，又或者是黃茶里的霍山黃芽還是蒙頂黃芽 ， 保質(zhì)期都是一樣的 。
但是在鐵觀音里，不同品種之間 ， 保質(zhì)期不一樣 。這就是我們?cè)诹谋Ｙ|(zhì)期之前，一定要先說(shuō)明鐵觀音有老茶存在的原因 。
按照目前的國(guó)標(biāo)劃分，鐵觀音可以分為清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音和陳香型鐵觀音 。三種不同類型，制作工藝流程有差別，保質(zhì)期也有差別 。
對(duì)于清香型鐵觀音 ， 保質(zhì)期一般在兩年 。如果是常溫環(huán)境下，保存期限大概只有3個(gè)月，夏季高溫時(shí)段，保存半個(gè)月以上，可能就會(huì)變色變味 。真空包裝情況下，常溫放置，也管不了多久 。哪怕保質(zhì)期沒(méi)過(guò)，但最佳飲用期也過(guò)了 ， 品質(zhì)會(huì)大大降低，屬于能喝但不好喝的范疇 。
對(duì)于清香型鐵觀音 ， 最正確的做法是，采用真空密封包裝 ， 放入冰箱冷藏，溫度控制在0度左右，可以保存兩年 。中途取出飲用，應(yīng)少量取用 。從冷藏環(huán)境下拿出來(lái)的茶葉，如果在常溫環(huán)境下放置，超過(guò)15天，品質(zhì)就會(huì)明顯下降 。
對(duì)于濃香型鐵觀音，保質(zhì)期從兩年到二十年不等 。因?yàn)楸夯鸬某潭炔煌瑢?dǎo)致其保質(zhì)期也不同 。焙火程度較輕的濃香型鐵觀音 ， 保質(zhì)期與清香型差不多，最好放在低溫環(huán)境下冷藏，時(shí)間一般不超過(guò)兩年 。
焙火程度較高的濃香型鐵觀音，保存的年限可以超過(guò)兩年，并且還能常溫儲(chǔ)存 。在安溪當(dāng)?shù)?， 有老茶農(nóng)利用多次焙火，制作的濃香型鐵觀音，可以放置20年以上 。
當(dāng)然，對(duì)于陳香型鐵觀音，就沒(méi)有嚴(yán)格的保質(zhì)期了 。因?yàn)槔喜璧母拍钪?， 有一條越陳越好的規(guī)矩 。一般來(lái)講，5年到15年，實(shí)際上是最好的，超過(guò)15年以上，品質(zhì)會(huì)緩慢下降 。這一點(diǎn)，哪怕是普洱喝白茶 ， 也不例外 。
當(dāng)茶葉轉(zhuǎn)化到一定程度，就會(huì)達(dá)到品質(zhì)的臨界值 ， 之后，時(shí)間越長(zhǎng) ， 品質(zhì)下降得越厲害 。所以，陳化茶，也不是越久越好 。按照目前工藝水準(zhǔn)和存儲(chǔ)條件，大部分能夠長(zhǎng)期存儲(chǔ)的茶葉 ， 都能在10年內(nèi)，完成較好的轉(zhuǎn)化，達(dá)到品質(zhì)的巔峰時(shí)刻 。
因此 ， 存了5年以上的老茶，就可以開始喝了 。存了10年以上的老茶，已經(jīng)屬于必喝的行列，除非你想把它當(dāng)古董 ， 當(dāng)收藏品，否則的話 ， 超過(guò)15年再喝，味道未必有10年左右的味道好 。
存了10年的鐵觀音還能喝嗎？
在上面的敘述中，大家應(yīng)該能找到答案 。
先搞清楚是不是濃香型和陳香型，如果是這兩種 ， 可以喝著試試看，如果品質(zhì)依然出色，那就可以繼續(xù)喝 。
【一般鐵觀音的保質(zhì)期時(shí)間 放了8年鐵觀音能喝嗎】如果是清香型的，尤其是常溫保存的，那就不要喝了 ， 直接扔掉，或許是更好的選擇 。
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