姜是姜科姜屬多年生宿根性蔬菜 。是一種藥、菜兩用的經(jīng)濟(jì)作物，產(chǎn)量高，價(jià)格高 。姜都是采用老姜作為無(wú)性繁殖，形成新的植株，根系不發(fā)達(dá) 。
種姜栽后發(fā)出新芽形成的第一根莖叫母姜 ， 從母姜上發(fā)出腋芽形成的根莖叫子姜，再由子姜發(fā)出腋芽形成孫姜，以后還有曾孫姜、玄孫姜等 。
生姜最晚什么時(shí)候收獲
1、嫩姜采收
一般在8月中、下旬就開(kāi)始采收 。早采的姜塊肉質(zhì)鮮嫩，辣味輕，含水量多，不耐貯藏，宜作為腌泡菜或制作糟辣椒調(diào)料，食味鮮美，極受市場(chǎng)歡迎，經(jīng)濟(jì)效益好 。
2、老姜采收
一般在10月中下旬至11月上中旬（初霜前）進(jìn)行采收 。等姜的基葉開(kāi)始枯黃，根莖充分膨大老熟時(shí)采收 。這時(shí)采收的姜塊產(chǎn)量高，辣味重，且耐貯藏運(yùn)輸 。
3、種姜的采收
種姜的采收要根據(jù)市場(chǎng)行情來(lái)確定，如果市場(chǎng)價(jià)格高時(shí) ， 在生姜生長(zhǎng)有5—6片葉時(shí)，在根系生長(zhǎng)的反方向 。
撥開(kāi)泥土輕輕取出種姜，然后覆蓋好泥土 。如果市場(chǎng)價(jià)格不高，也可以不收種姜，等收嫩姜或者老姜時(shí)一起收 。
種姜的消毒，種姜在栽培前用1.1：1：120的波爾多液浸種20分鐘 ， 或者用草木灰液浸種10—20分鐘后取出濾干 。
曬種催芽，將消毒后的姜種曬2—3天 ， 等姜皮變干發(fā)白時(shí)進(jìn)行催芽，將曬好的姜塊平放 苗床上，蓋上細(xì)泥土 。
保持20—25℃的溫度10—15天，等姜芽有1—2厘米長(zhǎng)時(shí)把種姜塊切成小塊，然后蘸上草木灰就可以播種 。
【總結(jié)】
生姜一般秋季采收，在十月至十一月份之間 。鮮姜在11月上旬初霜前進(jìn)行收獲，要讓生姜的植株和根莖充分老熟 。
【生姜最晚什么時(shí)候收獲最好】在收獲前先澆一次水，讓土壤充分濕潤(rùn)，過(guò)個(gè)2~3天，水分被土壤吸收 ， 土壤疏松，然后用鋤頭整株刨出，抖落生姜根莖上的泥土 。
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