農(nóng)村手工作坊 _生活百科

小時候，住在農(nóng)村的舅舅有強(qiáng)烈的“發(fā)財”欲望。這里的引號是指不是現(xiàn)在人們所要求的豪車豪宅，而是種地之外的一份額外收入，讓他一家人過得舒舒服服。
我仔細(xì)研究過舅舅的想法，可能是因?yàn)樗谴蟾纾捎诜N種原因，他始終沒有跳出農(nóng)場的大門。他沒有辦法，只能回農(nóng)村種地，看著哥哥們?nèi)コ抢镒x書工作，成了城里人，心里有點(diǎn)焦慮。那時候我舅舅已經(jīng)40多歲了。他年輕時沒有這個雄心壯志。他只是想在農(nóng)村做點(diǎn)副業(yè)，多賺點(diǎn)錢，讓村里人不會拿他和其他兄弟比，做反面“教材” 。
帶著這樣的想法，大叔當(dāng)真是不知疲倦地開始折騰。養(yǎng)羊、養(yǎng)牛、養(yǎng)油，他會嘗試叔叔能想到的每一種方法。經(jīng)過幾次折騰，大叔真的有富余的錢了。可惜，有富余錢的大叔依然保持著艱苦樸素的生活態(tài)度，不舍得為自己花一分錢。
大叔開糕點(diǎn)小作坊是一個偶然。那時候農(nóng)民想吃烤餅，都是用自己的材料加工的。當(dāng)時我們村沒有加工點(diǎn)，村民只能走十幾里路到附近的村子做蛋糕。多走走沒什么。最讓村民惱火的是，作為外地人，不管走得多早，總是排在自己村民后面，有道理也沒道理。
叔叔是個心悅誠服的人。他默默忍受著其他村的人的無理對待，一點(diǎn)一點(diǎn)看著做蛋糕的過程。有一天，他打電話給他爸爸，讓他幫他買一個烤箱，里面有兩個電器，不算太大，三層就夠了。
父親托人買了個烤箱，讓廠里的司機(jī)幫忙把烤箱運(yùn)回村里。烤箱到村里的那一刻，村民們像叔叔一樣眉開眼笑，太多廚師幫忙搬烤箱，接電線。他們知道，從現(xiàn)在開始，他們可以在自己的村子里做蛋糕，不用看別人的眼色。
在我們的方言里，做蛋糕叫做蛋糕。“打”字說明這是一項(xiàng)艱苦的工作。大叔的第一批蛋糕是月餅，我們稱之為冷坨。它是由香油和面粉制成的。餡料是白糖、葡萄干、綠色和紅色的絲綢。烤好后不能馬上吃。吃之前需要冷卻變硬。冷坨皮脆油潤，餡甜有嚼勁，易儲存，符合長城外壩上人的口味。
大叔第一次嘗試很成功，冷拓受到全村人的好評。然后大叔又嘗試做餅干，那種又大又脆又甜的白餅干，也是大獲成功。就在我以為大叔會嘗試做新品類的時候，大叔擺擺手：“夠了，你用這兩種就可以開了。”從那以后，達(dá)波糕點(diǎn)作坊的生產(chǎn)范圍就固定了，冷坨子和餅干，別的什么都沒有。
大叔所謂的開業(yè)，并不是馬上開業(yè)，而是等中秋節(jié)過年的時候。說實(shí)話，就算大叔馬上開，也沒人會光顧他。村里人對冷坨和餅干的看法是：只屬于過年過節(jié)，平時誰叫吃飯誰就是懶，什么都不干。
這是當(dāng)時農(nóng)民感興趣的地方。普遍貧困使每個人把節(jié)約溫飽與道德約束統(tǒng)一起來。就算你家里的經(jīng)濟(jì)狀況允許你每天吃冷坨子和餅干，也沒有人愿意冒著天怒人怨的風(fēng)險，讓全村人孤立你。
中秋節(jié)是一個大節(jié)日，是冷拓月餅的正式上市時間。中秋節(jié)前十天左右，老兩口開始忙碌起來。那時候，來做蛋糕的鄉(xiāng)親們需要自備材料。油、鹽、面都是按照他們要做的餅的重量提前準(zhǔn)備好的，大爺收取加工費(fèi) 。其中白糖、葡萄干、青紅絲不是經(jīng)常有，就直接從大爺手里買，大爺讓公交司機(jī)老張從縣城帶回一整袋白糖、葡萄干、青紅絲，自己做了三個“方案”:標(biāo)準(zhǔn)、多加、小。各方案自行收費(fèi)，不以賺錢為目的。
>打糕點(diǎn)的加工費(fèi)是以面和油的斤數(shù)來計算，我現(xiàn)在怎么也想不起來大伯當(dāng)年的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該是不高，高的話他也不可能一做二三十年。我當(dāng)時的注意力，全部集中在冷坨和餅干上面，沒事干去抓一把葡萄干塞進(jìn)嘴里，美其名曰替大伯嘗嘗味兒。一天幾次“嘗味兒”下來，膩的我胃里直泛酸水。
不只是我，來打糕點(diǎn)的鄉(xiāng)親們都帶著孩子，或者說，此時的孩子們一個比一個懂事，都主動要求來幫父母的忙。來“幫忙”的孩子和我一樣，其實(shí)就是為了吃口葡萄干、捏幾根青紅絲，大伯時不時得盯著他們，不是怕他們吃，是怕他們吃壞了肚子。那時候的葡萄干等物需要長時間運(yùn)輸，無論衛(wèi)生程度還是壞果的比例都很堪憂，大伯母的一項(xiàng)重要工作就是摘除壞果，以防它們壞了糕點(diǎn)的味道，壞了鄉(xiāng)親們的肚子。
鄉(xiāng)親們打糕點(diǎn)，是需要自己動手的。和面下料等活計是大伯親自操持，剩下的搬東西，放烤盤，收烤盤，在大笸籮里晾冷坨和餅干等打下手的活，鄉(xiāng)親們主動承攬了過來。沒辦法，排隊(duì)的人太多，大伯大伯母幾乎是晝夜不歇，也是供不應(yīng)求，只能大家齊動手，可以節(jié)省時間。
由于大伯打糕點(diǎn)的手法好，人隨和，白糖等餡兒料下的足，很多外村人也來找他打制。一時間，村子里出現(xiàn)很多馱著白面胡麻油的自行車，早早地到大伯家門口排隊(duì) 。許是大伯想起了自己曾經(jīng)在外村受的氣，他對別村來的人一視同仁，先到先排，不分里外。有趣的是，本村的鄉(xiāng)親們對大伯如此安排沒有任何意見，在他們看來，自己村人做事公道，是能拿出去宣揚(yáng)的好事。
大伯打糕點(diǎn)的時間段，我是定然不離左右的，干點(diǎn)力所能及的活，村民們打好糕點(diǎn)后也會給我留下幾塊冷坨和餅干作為禮物。一個打糕點(diǎn)季下來，我能攢下好多冷坨，餅干是攢不下的，那玩意現(xiàn)做現(xiàn)吃才好吃。
大伯打糕點(diǎn)一直要忙碌到中秋節(jié)前夜才會停歇，下一次的開工就是過年。過年時，鄉(xiāng)親們對糕點(diǎn)的需求量大，大伯會提前一個月開始制作，反正家鄉(xiāng)的冬天零下二三十度，不怕放久了會壞掉。
過年打糕點(diǎn)更是忙碌，連我奶奶也會親自出馬幫忙。奶奶的任務(wù)是做飯，大伯大伯母和來打糕點(diǎn)的鄉(xiāng)親一起吃。奶奶做飯舍得放油放肉，幫忙打糕點(diǎn)的、排隊(duì)等待的鄉(xiāng)親們一起吃飯，熱乎乎的熬菜散發(fā)著陣陣肉香，土豆綿乎粉條筋道，大家一人捧個大海碗，吃的不亦樂乎。那場面，不比婚喪嫁娶的場面小。這下好了，大伯家的打糕點(diǎn)買賣愈發(fā)興隆，慢慢地好多人自己連白面和胡麻油也不帶，全部從大伯這里購買，雖然辛苦，但大伯能多賺一些。
大伯的打糕點(diǎn)生意一直持續(xù)到他年老體衰方告結(jié)束。有意思的是，后來來打糕點(diǎn)的，幾乎全是年輕人，甚至有從縣城開車過來的，他們說，大伯這樣的制作方式，有味道，吃著放心。當(dāng)?shù)弥蟛獦I(yè)后，大家不無遺憾地感慨，此后再難吃到農(nóng)村的味道，再難吃到兒時的快樂。
如今，大伯去世多年，家鄉(xiāng)縣城周邊的農(nóng)村，打糕點(diǎn)的人家卻沒有消失，反而多了起來。他們秉承著傳統(tǒng)的做法，足油足面足料，也不桎梏于中秋和過年兩節(jié) ，隨時去隨時可加工。每到過年，我都會去鄉(xiāng)間尋個家庭作坊制作一些冷坨餅干，拿回家放在冰箱里慢慢吃。
我兒子也喜歡吃這些沒有任何花樣的、土土的糕點(diǎn)，可惜，他體會不到制作的樂趣，或許，那時獨(dú)屬于我們的童年。
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