豬肉章很特殊？蓋上就洗不掉了嗎？ _生活百科

審核專家：王國義中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全博士后
豬肉，作為日常生活中的一種重要的肉類食品，在平時購買時，我們會發(fā)現(xiàn)在豬肉上常常可以看到一些字樣類似“檢疫合格允許屠宰”的藍紫色印章，這些印章相當之頑固，在烹飪的時候豬肉都熟了，這些印章還會附著在豬皮上。
在前些天，關(guān)于檢疫印章還有這樣一條短視頻：抖音的主角是一名男生，他在與朋友們玩游戲輸?shù)糁螅瑢z疫印章蓋到了自己的臉上作為“懲罰” 。結(jié)果他卻發(fā)現(xiàn)臉上的印章洗不掉了！
據(jù)作者自述，他在11月28號到30日三天之中，把臉都搓得“快冒火了”也未能將其去除干凈。

來源丨某短視頻平臺
部分網(wǎng)友評論道：“可以試試測評遮瑕（一種用于遮蓋臉上瑕疵的化妝品）”“怎么紋身紋得這么有特色”，這些有趣的評論再結(jié)合上該視頻博主的囧樣，讓視頻變得異常喜感。
那么，博主臉上的印章最后還能洗掉嗎？我們今天就來一起研究一下這個檢疫印章。
豬肉為什么要蓋章？
豬肉上的印章，是指在豬肉上蓋有印有生產(chǎn)、檢疫認證等標記的印章，它發(fā)揮著保障消費者的權(quán)益和食品安全等十分重要的作用。
相關(guān)法規(guī)《生豬屠宰管理條例》早在1997年就被國務(wù)院公布，并且在2021年得到第四次修訂。該條例明確規(guī)定：生豬定點屠宰廠（?。┩澇椎納恚Φ幣婪ň鏤郎嘍交辜煲吆細瘢?并附有檢疫證明。檢測合格的豬肉才可以蓋上肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖章或者肉品品質(zhì)檢驗合格標志。這一標志代表了售賣的豬肉已經(jīng)過相關(guān)部門的檢驗和合格認可，符合食品安全的標準，準許上架出售，供給群眾食用的商品。

相關(guān)文件規(guī)定來源丨中國政府網(wǎng)
【豬肉章很特殊？蓋上就洗不掉了嗎？】同時，蓋上印章也就意味著通過這些豬肉上的印章，消費者們可以更好識別豬肉的來源和質(zhì)量，也就可以更加放心地選擇優(yōu)質(zhì)、安全的肉類食品。不僅提高消費者的購買安全感，也規(guī)范了生產(chǎn)環(huán)節(jié)，保障了豬肉的質(zhì)量和安全。
通過印章，消費者可以了解到豬肉的生產(chǎn)日期、生產(chǎn)地點、養(yǎng)殖方式等信息，同時也可以方便地追溯豬肉的來源，對于監(jiān)督食品安全起到了不容忽視的作用。
印章的印油有啥特殊的？
這些豬肉印章如此頑固，非常難以去除。其原因就在于該印章的印油與傳統(tǒng)的印泥有較大的區(qū)別，傳統(tǒng)的印泥多數(shù)是由顏料和粘合劑組成，有時會添加一些防水劑，即使添加了防水劑，普通印泥的防水性能仍然不夠強，很容易被水沖淡。這樣的話印刷在豬肉上的文字或圖案很容易被洗掉，豬肉的信息就可能被篡改，從而無法起到保護消費者權(quán)益和食品安全的作用。
為了克服這個問題，豬肉印章的印油成分采用了染色劑和溶劑混合的配方，其中染色劑多使用甲基紫或酸性品紅、食用色素（如食品蘭，食品紅）等，溶劑則多使用甘油，食用酒精和水等，不同地區(qū)印章配方的材料以及濃度不盡相同。

甲基紫來源丨維基百科/GOKLuLe
在以前我國的豬肉印章用的是一種叫“龍膽紫”的生物染色劑。龍膽紫又叫甲基紫，稀釋之后就是紫藥水，是一種常用的外用藥。龍膽紫與染色體DNA具有一定的親和性，兩者可以結(jié)合使染色體呈現(xiàn)出紫色，這就可以讓豬肉著色且不易洗掉。此特性，龍膽紫染色也在遺傳學(xué)、細胞生物學(xué)等領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用。
后來一位英國藥理學(xué)家將紫藥水涂抹在小鼠皮膚，實驗證明龍膽紫具有一定的致癌性，所以為了保證人民群眾“舌尖上的安全”，豬肉印油的配方就將龍膽紫去除并不再使用。印章的原材料也漸漸用食品級原料來代替，比如甜菜紅、胭脂紅這些可食用色素來代替“龍膽紫”，白酒也可以代替酒精。
目前最常用的染料是食品藍檢疫標記專用液，它主要是由亮藍、甘油以及維生素C等物質(zhì)混合溶解制成的。
印章能洗掉嗎？
蓋在豬肉上的印章之所以持久，此時豬已經(jīng)被屠宰，其表皮細胞失去活力，不再具有新陳代謝的基本功能，色素進入了細胞內(nèi)部，細胞內(nèi)部的色素也就不會消失掉。隨著越來越多的色素漸漸滲入豬皮，豬肉上的印章也就蓋好了。因此豬肉上的印章不會消失，也難以被清洗掉。

來源丨新聞圖片
一些廚師會使用白酒來處理這些印章，借助“同性相溶”的原理，用白酒對印章部分進行清洗。雙氧水也可以使用，但是其具有很強的氧化性，用來處理豬肉時需要注意濃度不要過高，避免對人體造成傷害。在處理之后還要用大量清水沖洗，去除豬肉表面殘存的白酒，雙氧水以及印油成分。
如果人體不慎沾染到染液，也可以參考以上方法來盡量減輕染液的痕跡。但文章開頭的小哥，他的皮膚已經(jīng)被這些色素滲透，無法完全洗干凈，所以只能通過人體細胞的新陳代謝來讓印章徹底消失。
現(xiàn)在在網(wǎng)絡(luò)購物平臺上是可以買到娛樂用途的相似印章的，但既然已經(jīng)知道了檢疫章染料不好惹，以后可就記得不要用它來往自己身上按著玩啦！

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豬肉章很特殊？蓋上就洗不掉了嗎？

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