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烏龍茶的由來

茶知識

相傳清朝雍正年間 ， 在福建省安溪縣西坪鄉南巖村里有一位退隱將軍 ， 是打獵能手 ， 姓蘇名龍 ， 因為他長得黝黑健壯 ， 所以鄉親們都稱他“烏龍” 。
有一年春天 ， 蘇龍與往常一樣 ， 上山打獵采茶 ， 過午時分 ， 蘇龍忽見一頭山獐從前方溜過 ， 趕忙將其擊傷并緊隨其后 ， 最終將其捕獲 ， 等晚上到家 ， 烏龍急于宰獐至深夜 ， 品嘗野味 ， 竟把茶葉之前完全忘記 。 等到第二天清晨 ， 蘇龍才開始忙于炒制昨日采摘“茶青” 。
不料 ， “茶青”在茶簍中進過顛簸 ， 過了一夜后 ， 已鑲上紅邊 ， 并散發出陣陣清香 ， 處于對茶青的愛護 ， 還是將茶青炒制成茶 ， 不曾想 ， 其味道清香醇厚 ， 其苦澀之味盡除 ， 蘇龍大喜 ， 連忙邀來鄉親茯友一起品嘗 ， 眾人嘖嘖稱廳 ， 且探究其因 ， 仿效采制 ， 廣為傳開 。
此后 ， 經過精心研制 ， 便形成了搖青、半發酵、烘培等工序 ， 南巖茶葉也聲譽遠揚 ， 遐邇聞名 。 于是村民擴種茶樹 ， 以茶為生 。 鄉親們為感念烏龍的貢獻 ， 就把所制的茶葉都稱為“烏龍茶” ， 世代因襲 ， 沿用至今 。 這個民間傳說雖然不足作為史實依據 ， 但是與《制茶學》所說的“烏龍茶起源”的時間、內容是相吻合的 。
一、烏龍茶
烏龍茶亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶 ， 品種較多 ， 是中國幾大茶類中 ， 獨具鮮明中國特色的茶葉品類 。 烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優異的茶類 。 烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來 ， 創制于1725年（清雍正年間）前后 。 品嘗后齒頰留香 ， 回味甘鮮 。
烏龍茶為中國特有的茶類 ， 主要產于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省 。 商業上習慣根據其產區不同分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍等 。
二、常見烏龍茶種類
1、閩南烏龍：鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂；
2、閩北烏龍：武夷巖茶、五大名樅（大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰） ， 優良名樅（金佛、老君眉、金鎖匙、石乳、白牡丹、白瑞春、北斗）肉桂等；
【烏龍茶的由來】3、廣東烏龍：鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等；
4、臺灣烏龍：凍頂烏龍、白毛猴、毛蟹等 。


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