古代的百姓都有哪些食物可以食用呢？ _生活百科

中國(guó)有句古話叫做“民以食為天”，這是對(duì)我國(guó)古代小農(nóng)百姓的真實(shí)寫(xiě)照。
身為后人，我們對(duì)古人的生活，總是懷著一番遐想的。古人的生活是怎樣呢?他們平常吃的什么食物?穿的衣服又是什么樣子呢?

中國(guó)的史書(shū)，歷來(lái)被稱為帝王家譜。的確，史家們總是著重筆墨于王侯將相的征伐，而忽略對(duì)普通百姓的關(guān)注。
所幸的是，還是有不少相關(guān)的古籍流傳下來(lái)，筆者整合資料，今天就來(lái)談?wù)劥呵飸?zhàn)國(guó)時(shí)期，小農(nóng)百姓的飲食風(fēng)俗與衣著習(xí)慣。
主食的種類與分布區(qū)域
在中國(guó)廣袤的國(guó)土上，因?yàn)榈赜虿煌瑲夂虿煌识魇骋灿兴煌?。其種類大概有黍、稷、稻、麻、麥、豆幾種。
稷是指小米，這種農(nóng)作物奈高寒，有很強(qiáng)的生長(zhǎng)能力，是為“五谷之長(zhǎng)”;黍是指黃米，亦是北方的主要糧食之一。《詩(shī)經(jīng)·國(guó)風(fēng)》云：“彼黍離離，彼稷之苗。”可見(jiàn) ，這兩種谷物是當(dāng)時(shí)中原地區(qū)普遍種植的農(nóng)作物。
小米與黃米在古代有很多的名稱，小米又被稱為粟，其優(yōu)良品種又稱為梁，根據(jù)種類的不同，又有“黃梁”、“白黍”等名。

稻，是指大米，因?yàn)樾枰獪嘏臍夂蚺c濕潤(rùn)的雨水，所以普遍種植于南方地區(qū) 。
麻，是指一種植物，其所結(jié)的果實(shí)稱麻子，古稱苴。
麥，就是麥子，無(wú)需贅言。這種農(nóng)作物在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期普遍的種植于長(zhǎng)江黃河地區(qū) 。春秋前期，周鄭交惡，于是“鄭祭足帥師取溫之麥”;豆，在古代被稱為菽，亦有大菽、小菽之分。
豆在古代的地位似乎比稷等農(nóng)作物還要高，據(jù)《墨子·尚賢》所言：“菽粟多而民足乎食” 。《孟子》亦言：“圣人治天下，使有菽粟如水火” 。這些記載都將豆類排在了首位，其地位可見(jiàn)一斑。
以上幾種谷物，是為春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的主食。
人們處理主食的方法大概有三：
其一，煮。這大概是最常見(jiàn)的百姓的做法了;
其二，炒。古代的軍隊(duì)，一般將谷物先炒熟，然后調(diào)和水來(lái)做干糧。因?yàn)檫@一類干糧往往被放在壺內(nèi)，所以有“簞食壺漿”之說(shuō);
其三，磨成粉，這種粉可和面制餅。磨粉的過(guò)程稱為“碾”，《太平預(yù)覽》解釋碾為：“石碢轢谷曰碾” 。
葷菜
葷菜的種類有很多，大致以牛、豬、羊、雞、狗為主。但在南方地區(qū)，漁獵盛行，故南方也有魚(yú)、鱉、蚌等供人食。
除了以上幾類，人們還可以去野外捕獵。《孟子》云：“斧斤以時(shí)入山林，材木不可勝用也。”這一句是勸誡人們按時(shí)節(jié)以進(jìn)入森林伐木，但我們從另一個(gè)角度來(lái)看，便知森林山澤等地是供人們隨意進(jìn)入而不加禁止的，所以人們也能進(jìn)入山澤進(jìn)行捕獵。
對(duì)于肉類，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期主要是三種烹制方法：其一，煮成肉羹;其二，燒烤;其三，制成醬。
春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，大抵呈西周食肉的風(fēng)俗，現(xiàn)列周代八珍于此：
淳熬：將美味的肉醬鋪在飯上，再澆上特制的油。
淳母：淳母與淳熬相似，只不過(guò)肉醬下面是用黍磨成粉后制成的餅。
炮豚：先取一只小豬，宰殺后清潔干凈內(nèi)臟，然后在里面塞入棗子，再用蘆葦將小豬包起來(lái)，外面涂上一層泥巴后，放在火上炙烤。等泥巴烤干，將小豬取出，表面涂上一層稀粥，放入盛有油的鼎中煎炸，煎炸后再將鼎置于盛有水的鍋中煮上三天三夜。三天后，在食用時(shí)用肉醬與醋來(lái)調(diào)味。
炮羊：參見(jiàn)炮豚。
搗珍：將牛肉、羊肉、糜肉、鹿肉與璋肉中最嫩的里脊部分取出，攪拌在一起后反復(fù)的捶打，然后放入鍋中煮熟，去掉肉膜后以肉醬、醋調(diào)味。
漬：指用美酒浸泡被切細(xì)后的牛肉。
熬：指將肉配上桂皮、姜、鹽后燒烤。
肝臀：將狗肝用腸脂包起來(lái)，隨后用肉醬拌濕，放在火上烤。脂肪烤焦時(shí)，肝也就熟了。
西周八珍，大概是春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期中原地區(qū)肉類食品的主要做法，但這類肉食卻不是普通百姓能夠吃得起的。
奢侈的貴族們，吃肉的方法可多了去了。吳王僚就是因吃“炙魚(yú)”而被專諸刺殺，楚成王臨死之際還想吃熊掌。對(duì)于這些“肉食者”，平民百姓們只能在詩(shī)中發(fā)出他們的憤慨：
不稼不穡，胡取禾三百廛兮?不狩不獵，胡瞻爾庭有縣貆兮?彼君子兮，不素餐兮!——《詩(shī)經(jīng)·伐檀》
春秋戰(zhàn)國(guó)之時(shí)，雖然戰(zhàn)亂頻繁，但飲品可不少。談到飲品，酒是當(dāng)之無(wú)愧的第一。酒分為幾類：比較淡的，清澈的，叫做清酒，也就是“澄”;還有一種甜酒，喚做“醴”;除此外還有白酒與香酒(鬯) 。
《禮記·內(nèi)則》記載，當(dāng)時(shí)的平民百姓，還可以有飴(糖稀)、蜜(蜂蜜)、漿、水、醷(梅漿)、粥。這些飲品不僅可以供人飲用，還可以給食物調(diào)味，算得上是非常豐盛了。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的蔬菜水果，有韭菜、苦菜、蔓菁、苦瓜、棗、柿、瓜、桃、李、梅、杏等數(shù)十類。
值得一提的是，平民百姓與貴族的飲食差別非常之大。貴族被稱為“肉食者”，平民被稱為“藿食者” 。《說(shuō)苑·善說(shuō)》記載，東郭民有祖朝者，上書(shū)晉獻(xiàn)公曰：“草茅臣東郭民祖朝，愿請(qǐng)聞國(guó)家之計(jì) 。”晉獻(xiàn)公派使者說(shuō)：“肉食者已慮之矣。藿食者尚何與焉?”《曹劌論戰(zhàn)》中也記載，曹劌欲見(jiàn)魯莊公，其鄉(xiāng)人曰：“肉食者謀之，又何間焉?”由此可見(jiàn)，即便是這個(gè)時(shí)代的食品種類再豐富，底層的受苦大眾依然只能食“藿”等粗劣食物。
古代的衣著有很多名稱，但從總體上來(lái)說(shuō) ，有內(nèi)衣外衣兩種。內(nèi)衣有澤、襦、褰、裈之類。
《秦風(fēng)·無(wú)衣》中說(shuō)：“豈曰無(wú)衣，與子同澤” 。這個(gè)“澤”貌似只是說(shuō)內(nèi)衣，并無(wú)上下身之分;又見(jiàn)于《陌上桑》中記載：“緗綺為下裙，紫綺為上襦” ， “襦”是有具體意思的，指的是上身所穿的內(nèi)衣短襖;褰與裈則是指下身所穿的內(nèi)衣了。
外衣的種類就更多了，上身穿的叫也叫“衣”，下身穿的裙叫“裳”，衣與裳會(huì)有一根絲帶相連，這是當(dāng)時(shí)普遍的穿著，有的甚至?xí)谘g佩戴玉或?qū)殑σ允酒渖矸?。還有長(zhǎng)衫、袍等外衣也是當(dāng)時(shí)的穿著。不同的地區(qū)、季節(jié) ，穿著自有其差異，貴族與平民的穿著亦是如此。
孔子云：“當(dāng)暑袗絺?nbsp;，必表而出之。”這是說(shuō)夏天的，這個(gè)時(shí)候穿由葛布所制的單衣，但里面還是要穿內(nèi)衣的;“必有寢衣，長(zhǎng)一身有半。”這是說(shuō)睡衣，長(zhǎng)約一身半;“褻裘長(zhǎng)，短右袂。”皮裘要做的長(zhǎng)一些，右邊袖子短一些;“羔裘玄冠不以吊” ，不穿羔羊皮袍、戴黑色帽子去吊喪......
孔子之所言，雖是在禮崩樂(lè)壞的亂世中尋求“復(fù)古” ，但禮儀是根植于習(xí)慣的，而習(xí)慣又是難以改變的，故而孔子之所言，也是可以為我們所參考的。
中原地區(qū)與少數(shù)民族也有所不同。中原地區(qū)是束發(fā)、衣服右衽，但少數(shù)民族是披發(fā)、衣服左衽。這種風(fēng)俗習(xí)慣一直持續(xù)到后世，“羌胡被發(fā)左衽，而與漢人雜處” 。
【古代的百姓都有哪些食物可以食用呢？】

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古代的百姓都有哪些食物可以食用呢？

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