武夷山巖茶返青是什么意思呢？返青的味道又是怎么樣的呢？今天我們就一起來了解一下吧 。
巖茶為何會返青？
一般來說 ， 巖茶返青的原因就是茶葉受潮而導致巖茶出現了青澀味 。
這個時候我們就會說：這茶返青了 。
導致巖茶返青的“元兇”其實就是：水分 。
返青的原因有兩種可能：
一是空氣的濕度較大 ， 茶葉與空氣接觸久了 ， 吸收空氣中的水分子 ， 茶葉受潮 。
二是茶葉本身就有一定的含水量 ， 存放時間一久 ， 內部的水份受茶葉活性成份轉化的影響溢出表面而導致受潮 。 返青表現為強烈的青澀味 ， 就像我們喝到了樹葉的味道 ， 其實就是水份已經吐出來的表現 。
巖茶的焙火與返青程度
通常來說 ， 焙火程度較輕的巖茶 ， 其本身茶品水份含量相對較高 ， 其活動成份也比較活躍 ， 所以茶葉在保存上的要求相對更高 。
在密封條件下 ， 由于茶品本身帶有一定的水份 ， 受熱或時間過長 ， 其內部水份會慢慢的溢出表面 ， 導至返青 。
相對而言 ， 中足火以上的巖茶不容易出現返青 ， 是因為茶葉焙到中足火以后 ， 其水份含量相對較低 。
【高價買回家的武夷山巖茶有一股“青草味”怎么回事】尤其是足火的巖茶 ， 其內在水份更低 ， 在活性轉化的過程中 ， 其速度也相對緩慢 。 所以中足火的巖茶只需要密封保存即可 。
巖茶保存的環境條件：
巖茶的保存要有一定的環境要求 。 對于少量陳放巖茶的茶友 ， 我們建議 ， 對選擇好的茶品進行小包裝 ， 并密封 。 這樣 ， 可以在適當的時候打開一個小包裝進行品飲 ， 了解茶品陳化的程度及在這個過程中茶品的變化 ， 同時又可以保證其他茶品不受影響 。

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