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經典|31款菜肴推薦，家常味道好吃不忘，一起下廚做菜吧( 五 )

經典


4.炒至鮮蝦變色 ， 沿鍋邊烹入1茶匙料酒 。
5.加入切好的青椒 ， 大火炒30秒 。 加入生抽調味 。
6.加入生抽后再次翻炒均勻即可關火盛出 。
黃豆醬炒花蛤

材料：花蛤300克 ， 黃豆醬6克 ， 青尖椒1個 ， 紅尖椒1個 ， 姜3克 ， 蒜4克 ， 料酒6毫升 ， 玉米淀粉3克 ， 水30毫升 ， 食用油20毫升 。
做法：
1.花蛤洗凈用鹽水浸泡30分鐘;姜洗凈去皮切絲;蒜洗凈去皮切片;青尖椒洗凈去頭去籽 ， 切成長2.5厘米、寬1.5厘米的菱形片;紅尖椒洗凈去頭去籽 ， 切成長2.5厘米、寬1.5厘米的菱形 。
2.在碗中放入30毫升水 ， 加3克玉米淀粉拌勻制成芡汁待用 。
3.熱鍋下油 ， 待油熱放入切好的蒜片、姜絲中小火爆香 ， 放入花蛤轉中火翻炒 ， 倒入料酒 ， 炒至蛤殼全部打開 。
4.放入黃豆醬 ， 翻炒上色 ， 放入切好的青尖椒 ， 放入紅尖椒 。
5.倒入芡汁 ， 炒至湯汁濃稠即可
涼拌拉皮
【經典|31款菜肴推薦，家常味道好吃不忘，一起下廚做菜吧】
1.準備這些拉皮食材 ， 一根黃瓜就夠了 ， 胡蘿卜 ， 干豆腐 ， 心里美蘿卜 ， 水晶拉皮 。
2.黃瓜切絲 ， 一頭切齊擺盤
3.干豆腐也切絲 ， 一樣的做法 。 其余同上
4.擺放盤子里
5.豬肉絲備用 ， 蔥花姜絲和豆瓣醬留著做肉絲醬
6.鍋里放少許油將肉炒熟 ， 蔥姜炸香放豆瓣醬 ， 少許水做熟 。 放涼處在倒入盤子中間 。
7.芝麻醬和蒜沫
8.辣椒做成辣子油
番茄土豆絲

1.番茄洗凈 ， 去皮 ， 切小丁
2.土豆洗凈去皮后切成絲 ， 放入清水中浸泡一會
3.大蒜切末 ， 青椒切絲備用
4.鍋燒開水 ， 放入泡好的土豆絲 ， 汆燙斷生
5.撈出瀝水 ， 備用
6.另起鍋 ， 放入蒜末爆香
7.倒入番茄丁 ， 炒出汁水
8.加入土豆絲 ， 炒勻
9.加入鹽、青椒 ， 炒勻入味
地獄豬手煲

用料
鮮蘑菇6朵；豬手一大只；甜玉米兩根；老姜4片；大蔥3段；朝天椒2根；青蒜2棵；甜面醬1勺（10g）；郫縣豆瓣醬1湯匙（15g）；辣椒粉2茶匙（10g）；小茴香3g；料酒2湯匙（30g）；油1湯匙（15ml）
做法
豬手洗凈斬大塊放入鍋中加足冷水大火燒開2分鐘后關火倒掉水撇去浮沫備用 。
電壓力鍋內倒入料酒、加入姜塊和大蔥段和備用的豬手加足量的水使用電壓力鍋的豆類/蹄筋一欄即可 。
甜玉米切比較窄的段香菇洗凈去蒂 。 青蒜切斜片 。 朝天椒切片 。
等待的時間調好一碗調料：油（我用蔥油）燒到五成熱后放入郫縣豆瓣醬和甜面醬、小茴香、辣椒粉炒出香味后裝盤備用 。
豬手壓好后待用 ， 取一沙煲或者煮鍋燉鍋都可以 ， 倒入炒好的調料再倒入豬手和豬手湯 ， 大火一直燒開后再燒10分鐘倒入玉米段和香菇朝天椒中火煮至湯濃味香 。
最后趁著鍋中湯汁滾燙時候 ， 上面撒些青蒜提香 。
木耳炒雞蛋


食材木耳一盤 ， 雞蛋2只 ， 胡蘿卜片適量 ， 鹽 ， 蔥姜末 ， 雞精 ， 香油 。
做法
1、鍋里油燒熱倒入雞蛋炒熟后盛出來 。
2、鍋里再放少量的油 ， 放入蔥姜末 ， 胡蘿卜片煸炒出香味 。
3、倒入木耳煸炒 ， 感覺木耳不那么挺了 。
4、放入雞蛋拌均勻 ， 加鹽 ， 雞精調味 ， 淋幾滴香油即可出鍋 。
魚香肉絲

食材：豬里脊肉300克 ， 綠尖椒1根 ， 胡蘿卜1/4根 ， 冬筍1/2根 ， 黑木耳6朵 ， 腌肉調料（生抽5ml ， 料酒5ml ， 水淀粉20ml） ， 魚香汁（生抽5ml ， 醋15ml ， 白糖45克 ， 鹽1克 ， 水淀粉20ml） ， 色拉油80ml ， 蔥 ， 姜 ， 蒜末適量 ， 四川泡辣椒4-5根

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