干炸蘑菇時不需要將蘑菇先焯水 ， 因為焯水過的蘑菇炸出來比較綿軟 ， 沒有酥脆感 ， 而未焯水的蘑菇直接炸才是正宗的口味 。

干炸蘑菇用不用焯水
干炸蘑菇是一道色香味俱全的魯菜 ， 其獨特的口感可以和肉相比美 ， 很是受歡迎 。 正宗的干炸蘑菇吃起來香脆酥 ， 并且做法也很簡單 ， 但有的人做出來就是不好吃 ， 綿軟沒有酥脆感 ， 其實很多人忽略了一個問題 ， 就是在干炸蘑菇之前 ， 千萬不要將蘑菇焯水 。



【干炸蘑菇用不用焯水 干炸蘑菇的做法】 干炸蘑菇的做法
食材：平菇 ， 面粉 ， 淀粉 ， 雞蛋 ， 花椒粉 ， 食鹽 ， 椒鹽以及食用油 。
步驟：
1、先將平菇都洗干凈之后并用手撕成小塊 ， 然后放在淡鹽水中浸泡10分鐘左右 。
2、把平菇撈出來控干水分 ， 并且一定要用力把平菇里頭的那些水分全部都擠出來 ， 這一步很關鍵 ， 是保證干炸蘑菇酥脆的基礎 。
3、準備調面胡 ， 將面粉和淀粉按照1:2的比例放入盆中 ， 加雞蛋、食鹽、花椒粉、椒鹽粉 ， 再加適量的純凈水把它調節成合適的糊狀 。
4、熱油鍋 ， 將平菇擺放在面糊盆里邊兒 ， 掛上面糊之后就可以下油鍋慢慢炸了 ， 等平菇一根一根膨脹定型之后就可以撈出 。

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